DÉGUSTATEURS

Cepage: Pinot Noir, Chardonnay

Cepage: Pinot Noir, Chardonnay

Cepage: Chardonnay

Cepage: Pinot Noir, Chardonnay

Cepage: Pinot Noir, Chardonnay

Cepage: Pinot Noir, Chardonnay

Cepage:
Description: Champagne Brut d’assemblage: 55% Pinot Noir, 45% Chardonnay. Terroirs: Côte des Bar, Côte des Blancs, Montgueux, Montagne de Reims. Vinification: fermentations majoritairement en cuves inox avec une part en fûts; 35–40% de vins de réserve dont une partie en foudres. Vieillissement: minimum 5 ans en bouteille; dosage 8 g/L. Style: mousse très fine, notes de brioche, vanille, mandarine et zeste d’orange. Accords: Saint‑Jacques aux truffes, ris de veau, araignée de mer, entremets chocolat‑vanille.

Cepage: Chardonnay
Description: Blanc de Blancs (Côte des Blancs & Montgueux) – 100% Chardonnay dont 25% de vins de réserve. Fermentation en inox, malo partielle; élevage minimum 5 ans en bouteille. Brut (dosage 7,5 g/L). Profil: minéral, élégant, pêche blanche, fleurs blanches. Accords: huîtres, sushis & sashimis, bar, gougères, langouste. Service: 8–10°C.

Cepage: Pinot Noir, Chardonnay
Description: Champagne millésimé 2013, Extra‑Brut (5,5 g/L). Assemblage 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay, cœur de cuvée partiel. Fermentation en fûts de 300 L, sans fermentation malolactique. Édition limitée: 6 800 bouteilles + 920 magnums. Profil: robe jaune profond; fruits mûrs, agrumes, touche toastée; grande longueur, amers élégants de yuzu. Accords: Saint‑Jacques aux truffes, croustillant d’araignée, huîtres gratinées, chapon, tarte aux mirabelles. Service: 8–10 °C.

Cepage: Pinot Noir, Chardonnay
Description: Devaux Ultra D Extra-Brut — 55% Pinot Noir, 45% Chardonnay. Terroirs: Côte des Bar, Côte des Blancs, Montgueux, Montagne de Reims. Vinification/Élevage: fermentation majoritairement en cuves inox avec une part en fûts; 35–40% de vins de réserve, dont une partie en foudres. Vieillissement: minimum 5 ans en bouteille; dosage 3 g/L (Extra-Brut). Style: bulles très fines, profil minéral et salin, finale iodée. Accords: noix de Saint‑Jacques aux lentilles truffées, perdreau rôti au thym, huîtres.

Cepage: Pinot Noir, Chardonnay
James Suckling: 90
Robert Parker: 92+

Cepage: Pinot Noir, Chardonnay
James Suckling: 95
Jancis Robinson: 17+

Cepage: Pinot Noir, Chardonnay
Alcohol: 12%
James Suckling: 92
Robert Parker: 95
Jancis Robinson: 17.5+

Cepage: Pinot Noir, Chardonnay
Alcohol: 12%

Cepage: Pinot Noir, Chardonnay
Alcohol: 12%

Cepage: Pinot Noir, Chardonnay
Description: Nez ample de fruits rouges, souligné de fines notes boisées. Bouche fraîche, riche et équilibrée, à la fois opulente et raffinée. Assemblage: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay. Terroir: calcaire jurassique (Kimméridgien, craie); viticulture raisonnée. Élevage: 60% sous bois (foudres de chêne de Tronçais et fûts de la forêt du Temple), 4 ans sur lattes; dosage 5 g/L. Accords: apéritif, risotto de Saint‑Jacques, fromage de Langres.

Cepage: Pinot Noir, Chardonnay
Alcohol: 12%
Description: Champagne Brut Cheurlin-Dangin — env. 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay. Terroir de l’Aube (vallées de l’Ource, de l’Arce et de la Seine) : sols argilo-calcaires sur craie à bon drainage, parcelles variées. Méthode traditionnelle : seconde fermentation en bouteille, vieillissement 36 mois. Profil : brioche, fruits, touche minérale ; maturité, rondeur et fraîcheur. Service 8–10°C. 12% vol.

Cepage: Pinot Noir, Chardonnay
Description: Champagne Cristal 2016 (Louis Roederer) — 58% Pinot Noir, 42% Chardonnay, issu de 32 parcelles des crus Verzenay, Verzy, Beaumont‑sur‑Vesle, Aÿ, Avize, Le Mesnil‑sur‑Oger et Cramant. Sols crayeux: tension saline, finale crayeuse. Élevage: 31% de vins sous bois, pas de fermentation malolactique, long vieillissement sur lattes; dosage 7 g/l. Profil: agrumes rôtis, fruits jaunes mûrs, touche iodée; texture soyeuse, équilibre pur et salin.

Cepage: Chardonnay
Description: - Nez: amande, noisette. - Bouche: élégante et soyeuse, notes briochées et de beurre frais; finale longue, minérale, citron et pamplemousse. - Cépage: 100% Chardonnay (13 parcelles Grand Cru au Mesnil-sur-Oger). - Terroir: craie profonde (40 m) riche en fossiles; culture sans insecticides ni herbicides; certifié HVE3 & VDC. - Élevage: 6 mois en cuve inox; fermentation et malo réalisées; Brut, 5 g/L. - Accords: ceviche à la mangue verte, dos de cabillaud au beurre de cerfeuil, tourte aux champignons.

Cepage: Chardonnay
Robert Parker: 93
Description: Blanc de Blancs Grand Cru (100% Chardonnay). Assemblage: 70% 2019, 30% vins de réserve; tirage 2020; dosage brut 5 g/L. Nez aux notes grillées (vinif. en chêne); bouche tendue et généreuse, texture complexe, finale vive et très minérale, grande finesse et équilibre. Terroir crayeux: sous-sol calcaire riche en fossiles (>100 M d’années, env. 40 m de profondeur); viticulture sans insecticides ni herbicides, engrais bio; certifié HVE3 & VDC. Élevage en demi-muids de chêne (600 L), fermentation malolactique. Accords: sole meunière au beurre citronné, lotte à l’armoricaine, calamars frits aux piments, pizza quatre fromages.

Cepage: Chardonnay
Alcohol: 12%
Robert Parker: 93
Jancis Robinson: 15
Description: Champagne Extra‑Brut (3 g/L), 100% Chardonnay à parts égales: Le Mesnil‑sur‑Oger (GC Les Hautes‑Mottes), Oger (GC Vozémieux) et Ludes (1er cru Les Corrigniers). Nez élégant de noisette, touche vanillée, puis agrumes frais (pamplemousse, citron vert). Bouche souple et vive, finale saline et crayeuse. Terroir crayeux ancien: sous‑sol calcaire riche en fossiles (env. 40 m); viticulture sans insecticide ni herbicide, certifiée HVE3 & VDC. Élevage: 6 mois en foudre de chêne, sans fermentation malo‑lactique; assemblage 2014–2016; tirage en mai 2017. Accords: langoustines, carpaccio de Saint‑Jacques, homard grillé, fromage Ste‑Maure.

Cepage: Chardonnay
Description: Champagne Grand Cru Blanc de Blancs 2009 (Le Mesnil-sur-Oger). Nez: miel, noisette, amande grillée, notes toastées. Bouche: longue, vineuse puis plus tendue, nuances d’agrumes. 100% Chardonnay des parcelles Mont‑Joly (1960) et Les Hauts‑Jardins (1929) — vieilles vignes env. 49–80 ans au millésime. Terroir crayeux profond (40 m), riche en fossiles; culture sans insecticides ni herbicides, certifiée HVE3 & VDC. Élevage en cuve inox, fermentation malolactique; Extra‑Brut 3 g/L. Production: 2 875 bouteilles. Accords: oursins, caviar pain‑beurre, Parmigiano.

Cepage: Chardonnay
Vinous: 91
Description: Blanc de Blancs (100% Chardonnay) du Mesnil‑sur‑Oger. Nez vif: fruits blancs, noisette fraîche, touches de graphite, d’agrume et léger fumé; bouche souple, accessible et concentrée. Terroir: craie profonde (~40 m) riche en fossiles; viticulture sans insecticide ni herbicide, engrais bio; certifications HVE3 & VDC. Élevage: 6 mois en cuve inox avec malo; brut (dosage 7 g/L). Accords: amuses‑bouches salés, noisettes/amandes, blinis au beurre de truffe, Camembert, carpaccio crevette‑avocat.

Cepage: Chardonnay
Vinous: 91
Description: Blanc de Blancs (100% Chardonnay). Nez précis de fruits blancs et noisette fraîche, touches de graphite, d’agrume et léger fumé; bouche souple, accessible et concentrée. Terroir: Le Mesnil‑sur‑Oger, sous-sol calcaire crayeux riche en fossiles (≈40 m), viticulture sans insecticide ni herbicide, certifications HVE3 & VDC. Élevage: 6 mois en cuve inox, fermentation malolactique; brut 7 g/L; assemblage 30% vins de réserve / 70% 2022; tirage mai 2023. Accords: amuses-bouches salés, noisettes/amandes, blinis au beurre truffé, Camembert, carpaccio de crevette & avocat.

Cepage: Chardonnay
Vinous: 91
Description: Champagne Philippe Gonet Signature Brut Blanc de Blancs: nez de fruits blancs et de noisette fraîche, nuances de graphite, d’agrume et de fumée; bouche souple, précise et concentrée, au style résolument minéral. 100% Chardonnay; assemblage 70% 2022 + 30% vins de réserve; dosage 7 g/L; tirage en mai 2023. Élevage 6 mois en cuve inox avec fermentation malolactique. Terroir: Le Mesnil‑sur‑Oger, sous-sol calcaire crayeux riche en fossiles (env. 40 m de profondeur), formé il y a plus de 100 millions d’années, pour une expression axée sur la minéralité. Accords: amuses-bouches salés, noisettes et amandes, blinis au beurre de truffe, Camembert, carpaccio de crevette & avocat.

Cepage: Chardonnay
Vinous: 91
Description: Champagne Philippe Gonet « Signature » — Brut Blanc de Blancs (100% Chardonnay, Le Mesnil‑sur‑Oger). Nez: fruits blancs, noisette fraîche, touches de graphite, d’agrume et de fumé. Bouche: souple, minérale, concentrée, très accessible. Élevage: 6 mois en cuve inox, fermentation malolactique; assemblage 70% 2022 / 30% vins de réserve; tirage mai 2023; dosage Brut 7 g/L. Terroir: sous‑sol calcaire riche en fossiles (40 m); viticulture sans insecticides ni herbicides, engrais bio; certifications HVE3 & VDC. Accords: amuses‑bouches salés (noisettes, amandes), blinis au beurre truffé, camembert, carpaccio de crevette et avocat.

Cepage: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier
Alcohol: 12%
Robert Parker: 91
Jancis Robinson: 17
Description: Extra‑Brut à bulle fine et crémeuse. Nez de pomme, poire, gelée de coing, amande et noisette grillées, touche d’abricot sec légèrement cacaotée; bouche souple et soyeuse sur la pêche de vigne, finale fraîche dominée par la framboise. Assemblage à parts égales: Chardonnay (Le Mesnil‑sur‑Oger Grand Cru), Pinot Noir (Montgueux) et Meunier (Monthodon). Terroir de craie riche en fossiles (~40 m), viticulture sans insecticide ni herbicide. Élevage 6 mois en foudre de chêne, sans fermentation malolactique; dosage 3 g/L. Millésimes 2013–2015. Accords: gougère au fromage, volaille sauce foie gras, bleus (Stilton, Roquefort), risotto aux girolles, soufflé jambon‑emmental.

Cepage: Chardonnay
Alcohol: 12.5%
Robert Parker: 92

Cepage: Chardonnay
Alcohol: 12.5%
Robert Parker: 92

Cepage: Chardonnay
Alcohol: 12.5%
James Suckling: 95

Cepage: Chardonnay
Alcohol: 12%
James Suckling: 98
Robert Parker: 98+
Vinous: 97
Decanter: 99

Cepage: Pinot Noir, Chardonnay
Alcohol: 12.5%
James Suckling: 96
Robert Parker: 93+
Vinous: 94
Description: Champagne Vintage 2016 — 68% Pinot Noir, 32% Chardonnay. Origine: Verzy (Montagne de Reims) et Chouilly; terroir crayeux, touche saline. Élevage: 33% de vins sous bois; malo partielle (5%); dosage 7 g/l. Nez de fruits rouges mûrs, agrumes confits, noisette; bouche crémeuse, soyeuse, longue et sapide.

Cepage: Chardonnay
Alcohol: 12%
Description: 100% Chardonnay de vieilles vignes (plantations 1947, 1966, 1992; 1/4 replanté en 2015). Terroir: argiles sédimentaires sparnaciennes très peu calcaires, bas de cote (pente 5 %), exposition Est; sélection massale; sols travaillés sous le rang et enherbement au centre. Fermentation et élevage sur lies en fûts de 200/300/500 L avec levures indigènes; assemblage intégrant 35 % de Réserve Perpétuelle (initiée en 2013). Dosage 0–2 g/L. Production: env. 2000 bouteilles (75 cl).

Cepage: Chardonnay, Meunier
Alcohol: 13.5%
Description: Champagne Brut Millésime 2013 — « Élégance et Minéralité ». Assemblage: 66% Meunier (vinifié en cuves) et 34% Chardonnay de Brisefer (élevé en fûts). Élevage: vins sur lies, puis 72 mois de maturation en bouteille; dosage 0–4 g/L. Production limitée: 2 588 bouteilles (tirage juin 2014). Service: grand verre à blanc, >10°C; carafage possible.

Cepage: Pinot Noir
Alcohol: 12.5%
Description: Champagne parcellaire « Maisoncelle » (Mareuil-le-Port). Pinot Noir majoritaire, avec Meunier, Pinot Blanc et Petit Meslier. Terroir de mi-coteau exposé nord-est; sols argilo-limoneux très peu calcaires, riches en fer. Fermentation en fûts (200/300/500 L), élevage en foudre sur lies; clarification naturelle, sans filtration ni collage; réserve perpétuelle de parcelle (renouvellement 40%). Production: env. 1 800 bouteilles. Accords: fruits de mer et huîtres, sashimi, volailles rôties, jambon cru, fromages à pâte dure (Comté, Parmesan).

Cepage: Meunier
Alcohol: 12%
Robert Parker: 93
Description: Champagne Extra Brut « Terre de Meunier » (Dehours & Fils) — deux vignes de côte: Le Pâtis de Cerseuil (sud) et Les Vignes dans le Bois (nord), viticulture respectueuse (travail mécanique des sols, enherbement naturel). Élevage sur lies complètes, décantation naturelle sans collage ni filtration; faible proportion de vins de réserve vinifiée et élevée en fûts; fermentation malolactique entièrement réalisée; 18–30 mois de maturation en bouteille. Dosage 0–2,5 g/L. Service: grand verre, >10 °C; carafage possible.

Cepage: Chardonnay, Pinot Noir
Robert Parker: 91
Description: Champagne Rosé Brut (dosage 7 g/L) – Philippe Gonet, Le Mesnil‑sur‑Oger. Assemblage 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir (vin rouge de Vertus); base 2022 (70%) + vins de réserve (30%); tirage mai 2023. Élevage 6 mois en cuve inox, fermentation malolactique réalisée. Profil harmonieux: texture soyeuse, acidité finement ciselée; framboise écrasée, minéralité crayeuse, touches de crème de cassis et d’amande; finale légèrement épicée. Terroir de craie profonde (~40 m) riche en fossiles; viticulture sans insecticides ni herbicides, engrais bio; certifications HVE3 & VDC. Accords: Munster, Langres, crevettes au paprika, saumon frais à la sauce soja, dessert framboise au champagne.

Cepage: Chardonnay
Description: Pétillant Naturel 2023 — 100% Chardonnay (13% vol.). Terroir sablo-argileux. Vinification sans intrant, levures indigènes; méthode ancestrale (fin de fermentation en bouteille), dégorgé le 20/01/2023. Nez fermentaire et fruité, bulle fine et agréable, bouche fraîche. Vendangé le 25/08/2023.

Cepage: Chardonnay
Alcohol: 12.5%

Cepage: Jacquère, Pinot Noir, Chardonnay
Robert Parker: 90

Cepage: Muscat petit grain, Clairette
Alcohol: 8%
Description: Clairette de Die AOP «Souffle de Solaure» (méthode ancestrale). 90% Muscat petit grain, 10% Clairette. Terroir: 700 m d’altitude, sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct; 1ère fermentation en cuves inox réfrigérées (levures indigènes); mise en bouteille à 4–5% alc., 2e fermentation en bouteille; dégorgement à froid; sans liqueur de tirage ni d’expédition. Profil: bulles fines, muscat frais, verveine, agrumes, touche de mangue. Accords: écrevisses au basilic, tarte aux noix, sorbet pêche-abricot. Biodynamie (Demeter).

Cepage: Viognier
Description: Brut Nature effervescent, méthode traditionnelle, 100% Viognier. Élevage 7 mois: 50% en foudre (30 hL) et 50% en barriques bourguignonnes; prise de mousse en bouteille (ajout de vendange tardive), dégorgement après 1 an. Vendanges manuelles. Profil: pêche, abricot, fraîcheur d’agrumes; bulles fines, finale légèrement amère et équilibrée. Servir à 10°C, à boire jeune. Accords: apéritif, desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot).

Cepage:
Alcohol: 0%

Cepage:
Alcohol: 0%

Cepage: Gamay
Description: Beaujolais Lantignié “Aux Vergers” 2023 (AB). 100% Gamay noir à petit grains; vendanges manuelles, levures indigènes, 15 jours de macération semi-carbonique en grappes entières. Terroir: coteau de pierres bleues profondes, exposition sud-est, 350 m; rendement 30 hl/ha. Élevage 12 mois en fûts de chêne. Style plein et expressif: fruits noirs, réglisse, tanins soyeux. 12,5% vol; garde 5–10 ans. Accords: charcuterie, volailles rôties, grillades, terrines, cuisine lyonnaise, fromages à pâte molle.

Cepage: Gamay
Description: Beaujolais-Lantignié « Granit Rose » 2023 — Gamay noir à petit grains; vendanges manuelles avec tri, grappes entières, levures indigènes; macération semi-carbonique 10 jours. Élevage 6 mois en cuve béton. Terroir: parcelles sur granit rose sableux à Lantignié, exposition sud, 380 m. Bio (AB). 12,5% vol; rendement 30 hl/ha. Profil: fin, tendu, floral, fruits rouges.

Cepage: Gamay
Description: Beaujolais-Lantignié “Harmonie” 2023 (Frédéric Berne, certifié AB) – 100% Gamay noir à petit grains, assemblage 50/50 des cœurs de presse des cuvées Granit Rose & Pierre Bleue. Terroir: granit rose et pierre bleue, exposition sud-est. Vendanges manuelles avec tri, levures indigènes, 10 jours de macération semi-carbonique en grappes entières. Élevage: 12 mois en fûts de chêne. 14% vol; rendement 30 hl/ha; production limitée. Potentiel de garde: 10–15 ans.

Cepage: Gamay
Description: Rouge de Gamay noir à petit grains. Terroir: Lantignié, sols de pierre bleue argileux, exposition sud, 380 m. Vendanges manuelles avec tri; levures indigènes; macération semi‑carbonique 10 jours en grappes entières. Élevage 6 mois en cuve béton. Agriculture biologique (AB). 12,5% vol. Profil: fruits noirs, épices, tanins souples, belle structure. Accords: charcuteries fines, volaille rôtie, cuisine bistrot, fromages à pâte molle.

Cepage: Gamay
Description: Chiroubles « Grille Midi » (Charvet) — Gamay. Vieilles vignes de 60–80 ans sur des coteaux abrupts exposés plein sud, sols de granite rose. Levures indigènes, macération longue en grappes entières; élevage prolongé en vieux fûts de chêne. Accords: perdreau rôti & girolles, Oreiller de la Belle Aurore, Forêt Noire.

Cepage: Gamay
Description: Chiroubles « Les Terrasses » 2023 — Gamay noir à petit grains. Hautes parcelles sur coteau de granit rose (exposition sud‑est, 525 m). Vendanges manuelles avec tri; macération semi‑carbonique 15 jours en grappes entières (levures indigènes); élevage 12 mois en fûts de chêne. Profil: fruits rouges et épices, riche, plein et tendu; 12,5% vol; garde 5–10 ans. Accords: charcuteries fines, volaille rôtie, grillades de porc, fromages à pâte molle.

Cepage: Gamay
Alcohol: 13%

Cepage: Gamay

Cepage: Gamay
Alcohol: 13.5%
Description: Fleurie 2022 — Gamay de très vieilles vignes (sélection massale). Terroir: granite rose très ancien, sols acides; vignoble d’un seul tenant (6 ha), certifié bio & biodynamique. Vinification en cuve béton (macération 28 j), élevage 22 mois en foudres et demi-muids. Vendanges manuelles; rendement ≈30 hl/ha. Profil: floral (pivoine, violette), soyeux, longue finale. Accords: lotte citron–thym, tian de légumes, quenelles de brochet, tartare de bœuf aux câpres.

Cepage: Gamay
Alcohol: 13.5%
James Suckling: 97
Description: Fleurie « Le Clos des Bachelards » 2019 — monopole (clos 1,8 ha). Cépage: 100% Gamay de très vieilles vignes (70–100 ans, sélection massale). Terroir: granit rose et feldspaths décomposés, marnes et argiles bleues; clos ceint de murs depuis près de 1000 ans. Vendange manuelle, 100% égrappé, levures indigènes, pas de macération carbonique. Vinification: cuve béton (macération 28 j); élevage: 24 mois en foudres. Viticulture certifiée bio & biodynamique. Accords: entrecôte au feu de bois, ris de veau à la crème, poularde de Bresse, ragoût de lentilles au foie gras, saumon fumé.

Cepage: Gamay
Alcohol: 14.0%
James Suckling: 96
Description: Fleurie “Clos des Bachelards” 2022 (clos monopole, 14%). 100% Gamay de très vieilles vignes (10 000 pieds/ha), vendange manuelle en caissettes, rendement ~30 hl/ha, certifié bio & biodynamie. Terroir: clos muré sur granit rose et feldspaths décomposés, avec marnes et argiles bleues (granites acides altérés). Vinif/élevage: égrappage, macération 28 j en cuve béton; 22 mois d’élevage en foudres & demi-muids; levures indigènes; sans macération carbonique. Style: grenat sombre, floral (pivoine, violette), tanins très fins, grande concentration; garde 4–40 ans. Accords: ris de veau à la crème, poularde de Bresse pochée, entrecôte au feu de bois, ragoût de lentilles au foie gras, saumon fumé (poivre noir).

Cepage: Gamay
Alcohol: 13.5%
James Suckling: 98
Description: Fleurie AOP, Clos des Bachelards (monopole). Gamay de vieilles vignes (70–100 ans, sélection massale). Terroir: granit rose, feldspaths décomposés, marnes et argiles bleues; clos de 1,80 ha ceint de murs. Agriculture biologique & biodynamique certifiée; vendanges manuelles. Macération 28 jours en cuve béton, élevage 22 mois en foudres, levures indigènes. Accords: ragoût de lentilles au foie gras, ris de veau à la crème, poularde de Bresse pochée, entrecôte au feu de bois, saumon fumé au poivre.

Cepage: Gamay
Description: Fleurie 2021 – Château des Jacques. Gamay (proportion non précisée). Terroir: parcelles Bel Air, Grille-Midi et Cercillon, >300 m, granite rose aux profondeurs variables, relief sinueux. Vendanges manuelles (tri à la main). Élevage: 10 mois en cuves béton et en fûts de chêne (Allier, Limousin, Nivernais). Âge des vignes: non précisé. Volume: non précisé. Accords mets-vin: non précisés. Style: robe cerise profonde; arômes de fruits rouges et de fleurs; riche, délicat, texture soyeuse.

Cepage: Gamay
Description: 100% Gamay Noir à jus blanc (vignes centenaires). Terroir: sommet d’un mamelon granitique, sols calcaires, exposition est, 250 m d’altitude. Vinification semi-carbonique en grappes entières (12 jours); élevage en cuves inox avec une part en fût de chêne. Accords: rôti de bœuf, poulet fermier, cuisses de pigeonneaux rôties.

Cepage: Gamay
Description: 100% Gamay Noir à Jus Blanc (vignes ~60 ans). Terroir: coteaux granitiques, exposition sud-est, 350 m d’altitude. Vinification: macération semi-carbonique en grappes entières (11 jours); élevage en cuve inox, sans bois. Accord: idéal avec une côte de bœuf.

Cepage: Gamay
James Suckling: 90
Description: - Style: Nez de fruits des bois; bouche ronde, enveloppante et gourmande, tanins fins, acidité équilibrée, belle finale. - Cépage: 100% Gamay. - Terroir: granite peu profond, exposition sud (lieu-dit La Chapelle des Bois); vignes ~35 ans; agriculture biologique (FR‑BIO‑15 depuis 2022). - Vinification/élevage: vendanges manuelles; macération semi-carbonique en grappes entières ~10 jours; 12 mois en cuve béton. - Production: ~2 800 bouteilles + 200 magnums. - Accords: viandes rouges grillées/rôties (filet de bœuf, agneau), fromage type morbier. Service 14–16 °C; garde 3–8 ans.

Cepage: Gamay
Description: 100% Gamay. Vignes exposées au sud sur arènes granitiques (lieu-dit Champagne) : fruits rouges et noirs, touches d’épices, finale minérale. Vendanges manuelles, vinification beaujolaise en grappes entières (macération carbonique à froid). Élevage 6–9 mois en fûts de chêne (pas de bois neuf), sans ajout de SO2. Accords: gigot d’agneau, viandes blanches, andouillette.

Cepage: Gamay
Alcohol: 12%

Cepage: Gamay
Alcohol: 12%

Cepage: Gamay
Alcohol: 12%

Cepage: Gamay
Alcohol: 12%

Cepage: Gamay
Alcohol: 13%

Cepage: Gamay
Description: Juliénas “Les Fouillouses” 2022 (AB, bio) — 100% Gamay. Nez d’explosion de mûres, touches épicées; bouche puissante et ronde, tanins soyeux et abondants. Terroir: parcelle de 0,44 ha exposée plein sud sur sols peu profonds de pierre bleue altérée; vignes ~40 ans. Vendanges manuelles; semi-carbonique en grappes entières, cuvaison 16 j en cuve béton; élevage 12 mois en fûts de chêne anciens (5 à 10 vins). Production: 1 600 bouteilles + 100 magnums. Accords: gibier, sanglier au vin, plateau de fromages.

Cepage: Gamay
James Suckling: 92
Description: Juliénas « Les Fouillouses » 2022 (bio) — 100% Gamay. Nez d’explosion de mûre et d’épices; bouche puissante, ronde, aux tanins soyeux et abondants. Terroir: parcelle de 0,44 ha au lieu-dit Les Fouillouses, exposition sud, sols peu profonds de pierre bleue altérée; vignes ~40 ans, vendanges manuelles. Vinification/élevage: grappes entières en semi-carbonique, 16 jours en cuve béton puis 12 mois en fûts de chêne anciens (5–10 vins). Production: 1 600 bouteilles + 100 magnums. Accords: gibier, sanglier au vin, plateau de fromages.

Cepage: Gamay
James Suckling: 93
Robert Parker: 93
Description: - Cépage: Gamay - Terroir: roches bleutées d’origine volcanique sous‑marine (plus anciennes que le granite de Moulin‑à‑Vent) - Vendange: manuelle (tri manuel) - Vinification: égrappage fréquent; macération 3–4 semaines avec pigeages/remontages selon le millésime - Élevage: 10 mois en fûts de chêne (neufs et fûts d’1–2 vins; chênes d’Allier, Limousin, Nivernais) - Profil: mûre, poivre; corps plein - Accords: sa complexité sublime une large gamme de plats délicats

Cepage: Gamay

Cepage: Gamay
Description: Morgon « Château Gaillard » (Domaine Romanesca) — 100% Gamay. Nez floral et fruits rouges compotés; bouche élégante, fine, charnue et soyeuse, évoluant vers des notes épicées avec l’âge. Terroir: granite rose peu profond, exposition sud. Vignes ~40 ans. Vendanges manuelles en grappes entières. Macération 12–14 j en cuve béton; élevage sur lies fines 10–12 mois en béton (sans bois). Production: env. 2 200 bouteilles + 300 magnums. Accords: viandes en sauce, tartes salées, fromages affinés.

Cepage: Gamay
Description: Morgon “Corcelette” 2023 (AB). Gamay noir à petit grains; vendanges manuelles avec tri; levures indigènes; macération semi-carbonique 15 jours en grappes entières; élevage 12 mois en fûts de chêne. Cuvée parcellaire d’un coteau de granit rose profond, exposition sud-est, 445 m d’altitude. Vin plein et complexe: fruits noirs, épices, touche fumée; garde 5–10 ans.

Cepage: Gamay
Description: 100% Gamay sur sols de grès sablonneux (nord du cru). Vendanges manuelles; grappe entière; macération carbonique à froid ~4 semaines. Élevage 6–9 mois en foudres de 30 hl, sans SO2. Profil: fruits noirs juteux, texture veloutée, finale fraîche. Accords: gigot d’agneau, petits gibiers à plumes, fromages affinés.

Cepage: Gamay
Description: 100% Gamay de plusieurs parcelles de la Côte du Py (sud de l’appellation), sur schistes granitiques décomposés riches en manganèse; vignes souvent centenaires. Vendanges manuelles; vinification beaujolaise en grappes entières (macération carbonique à froid ~4 semaines). Élevage 6–9 mois en fûts de chêne sans bois neuf; vinifié et élevé sans SO2. Profil pur, floral et minéral, tanins fins, longue finale. Accords: petits gibiers à plumes, fromages, agneau.

Cepage: Gamay
Alcohol: 14.0%
James Suckling: 93
Description: 100% Gamay. Terroir: pentes raides exposées sud-est (361 m) sur sables de granite rose peu profond avec quartz, très drainants — concentration, fraîcheur, élégance. Vendanges manuelles, tri soigné; souvent égrappé; macération lente 3–4 semaines (pigeage, remontage). Élevage 10 mois en fûts de chêne (Allier, Limousin, Nivernais), neufs et anciens. Style: opulent, généreux, très frais. Accords: viandes, fromages, légumes.

Cepage: Gamay
Alcohol: 13.5%
James Suckling: 92
Robert Parker: 92
Description: Gamay du Clos des Thorins (Moulin-à-Vent, Beaujolais) sur granites profonds et riches, exposition plein sud. Vendangé et trié à la main; macération 3–4 semaines (levures indigènes) avec pigeage et remontage; élevage 10 mois en fûts de chêne neufs et anciens (Allier, Limousin, Nivernais). Accords: gibier, charcuteries, fromages à forte personnalité. À attendre 2–3 ans; garde possible sur plusieurs décennies.

Cepage: Gamay
Alcohol: 13.5%
James Suckling: 94
Description: Clos du Grand Carquelin 2022 (Château des Jacques, Moulin-à-Vent) — Gamay sur sables granitiques profonds plus argileux, exposition légèrement sud, à deux pas du moulin. Vendangé et trié à la main; macération lente 3–4 semaines, puis 10 mois d’élevage en fûts de chêne (neufs et 1–2 vins). Complexe, délicat et élégant; idéal avec des plats aux saveurs délicates. À apprécier après 2–3 ans, avec un très grand potentiel de garde.

Cepage: Gamay
Alcohol: 12.5%
Description: 100% Gamay de vieilles vignes en gobelet (plantées après-guerre). Terroir: îlot d’env. 20 acres au pied du moulin, affleurement rocheux exposé à l’est; sols riches en quartz; philosophie de viticulture biologique, enherbement maîtrisé. Vendanges et tri manuels; égrappage majoritaire, macération 3–4 semaines; élevage 10 mois en fûts de chêne neufs et anciens (Allier, Limousin, Nivernais). Profil opulent et généreux, mais très frais, complexe et puissant. Accords: légumes méditerranéens rôtis; viandes rôties ou mijotées aux champignons et châtaignes; fromages de caractère. Garde: 3–5 ans puis des décennies.

Cepage: Gamay
Alcohol: 13.5%
Description: Domaine de la Paillardière — Cuvée 12M, Moulin-à-Vent. 100% Gamay; robe violine profonde. Vendanges manuelles; élevage 12 mois en fût de chêne. Accords: viandes rouges, viandes blanches en sauce, gibiers, fromages.

Cepage: Gamay
Alcohol: 13%
Description: 100% Gamay, vendanges manuelles. Nez et bouche: fruits confits, notes torréfiées, fraîcheur nette, touche poivrée; robe violine. Pré-fermentaire à froid, 3 semaines de cuvaison; élevage 24 mois en fûts de chêne avec bâtonnage (filtration légère). Accords: viandes rouges, viandes blanches en sauce, gibier, fromages.

Cepage: Gamay
Description: Moulin-à-Vent 2020 « Cuvée Amphore » — 100% Gamay Noir (vignes centenaires). Terroir: granit à faible profondeur. Vendanges manuelles (tri à la parcelle), égrappage total, cuvaison 20 jours, pressurage bois. Élevage: 18 mois en amphore. Production: env. 1 350 bouteilles. Accords: viandes rouges et gibiers, fromages de caractère; superbe avec un pavé d’autruche.

Cepage: Gamay
James Suckling: 92
Description: Moulin-à-Vent « Champ de Cour » 2022 (bio) — Gamay de vignes ~50 ans sur granite rose, exposition sud (lieu-dit Champ de Cour). Nez floral (iris, violette, rose) et fruité (fruits rouges, pêche de vigne). Bouche élégante, fine, charnue et soyeuse; des touches épicées apparaissent avec l’âge. Vendanges manuelles; macération semi-carbonique en grappes entières 14 jours, puis élevage sur lies fines 10–12 mois, le tout en cuve béton. Production: 3 450 bouteilles + 300 magnums. Accords: viandes en sauce, tartes salées, fromages affinés. Service: 14–16 °C.

Cepage: Gamay
Description: - Nez/bouche: explosion de mûres; vin puissant, rond; tanins soyeux et abondants. - Cépage: 100% Gamay. - Terroir: granite très altéré et profond; exposition Sud–Sud-Est; parcelle La Rochelle (2,32 ha); vignes de 50–70 ans; culture biologique (cert. 2022). - Vendanges: manuelles; vinification beaujolaise semi-carbonique en grappes entières, 16 jours en cuve béton. - Élevage: 12 mois en fûts de chêne anciens (5 à 10 vins). - Production: 8 000 bouteilles + 300 magnums. - Accords: gibier, sanglier au vin, plateau de fromages.

Cepage: Gamay
Description: Régnié « La Pierre » 2023 — Gamay noir à petit grains. Coteau de granit rose avec alluvions, exposition sud‑ouest, 300 m d’altitude. Vendanges manuelles; levures indigènes; 15 jours de macération semi‑carbonique en grappes entières. Élevage 12 mois en fûts de chêne. Profil: vin frais, fruit rouge, tanins soyeux.

Cepage: Gamay
Alcohol: 13%
Description: Saint-Amour « Le Clos du Chapitre » 2023 — 100% Gamay. Nez de petits fruits rouges et noirs; bouche puissante, tanins soyeux et délicats. Terroir limono-sableux très caillouteux, exposition sud; vieilles vignes ~70 ans. Vinification sans intrant, levures indigènes; macération pré-fermentaire à froid, cuvaison ~2 semaines. Élevage 18 mois (1 an en demi-muids 600 L, puis 6 mois en cuve). 14% vol.

Cepage: Gamay
Alcohol: 12%

Cepage: Merlot, Cabernet Sauvignon
Alcohol: 13%

Cepage: Merlot, Cabernet Sauvignon
Alcohol: 14.0%

Cepage: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
James Suckling: 95
Robert Parker: 93
Jancis Robinson: 15
Vinous: 92
Decanter: 95

Cepage: Cabernet Sauvignon, Merlot
Alcohol: 14.5%
James Suckling: 93-94
Robert Parker: 92-95
Jancis Robinson: 15+

Cepage: Pinot Noir
Alcohol: 13%
Robert Parker: 95
Decanter: 93

Cepage: Pinot Noir
Alcohol: 13.5%

Cepage: Pinot Noir

Cepage: Pinot Noir

Cepage: Pinot Noir
Alcohol: 14.5%
Description: Bourgogne Pinot Noir 2022 — 100% Pinot Noir. Parcelles à Premeaux‑Prissey sur sols argilo‑calcaires (argile dominante); vieilles vignes plantées 1956–1965. Vendanges manuelles. Élevage: 11 mois en fûts (8% neufs) puis 5 mois en cuve. Profil: cerise fraîche, touche de menthe poivrée, bouche ample aux tanins élégants. Accords: viandes en sauce, tourte à la viande, filet mignon aux herbes, fromages affinés.

Cepage: Pinot Noir
Alcohol: 13.5%
Robert Parker: 90-92
Jancis Robinson: 17.5
Vinous: 90-32
Decanter: 95

Cepage: Pinot Noir
Alcohol: 13%

Cepage: Pinot Noir
Alcohol: 14.0%

Cepage: Pinot Noir
Alcohol: 15%
Description: Pinot Noir (100%) issu de vignes de plus de 45 ans, plantées sur 0,67 ha au nord de Givry, exposition plein sud, faible pente, sols limono-argilo-sableux riches en calcaire actif (terroir proche du Clos du Cellier aux Moines). Vendanges manuelles, tri et égrappage total; macération 16–18 jours en cuves ouvertes; élevage 14 mois en fûts de chêne (228 L, 20% neufs) puis 2 mois en cuve. Rouge éclatant aux notes de mûre, myrtille et cassis, touche mentholée; bouche équilibrée, tanins fondus, finale longue et saline. Accords: rôti de bœuf, cailles aux morilles, Camembert. Service 12–14°C; garde 10–15 ans.

Cepage: Pinot Noir
Alcohol: 13%

Cepage: Pinot Noir
Alcohol: 14.5%
Description: Nez de petites baies (cassis, myrtille), touches de poivre et muscade, nuances terriennes; bouche franche et fruitée, tanins fins et intégrés, finale acidulée et élégante. Terroir argilo-calcaire à dominante argileuse, légères pentes avec petits galets, expositions du sud au nord. Vignes de 43–63 ans (plantées 1959–1979). Vendanges manuelles, égrappage total; macération préfermentaire à froid 4–5 jours, levures indigènes; élevage 12 mois en fûts (10% neufs) puis 2 mois en cuve. Accords: fondue bourguignonne, gâteau au chocolat. Service 13–14°C; garde 7–10 ans.

Cepage: Pinot Noir
Alcohol: 14.5%
Description: Mercurey 1er Cru « Clos des Ruelles » 2022 (monopole). Parcelle exposée Sud/Sud‑Est sur sols rouge brique riches en oxyde ferrique; vignes plantées en 1954 et dans les années 1980. Vendanges manuelles, tri manuel, égrappage 100%, pré‑fermentation à froid, levures indigènes. Élevage: 12 mois en fûts de chêne (20% neufs) puis 2 mois en cuve. Fruits rouges (cerise, griotte, framboise), tanins soyeux, finale longue. Accords: bœuf bourguignon, carré d’agneau aux herbes.

Cepage: Pinot Noir
Alcohol: 14.5%
Description: Mercurey 1er Cru Clos du Roi 2022 — fruits rouges, touche mentholée; bouche sérieuse et délicate. Terroir: coteau concave exposé sud à sud-sud-ouest, sols brun foncé avec extrémités plus calcaires; vignes plantées en 1970 et 2002 (20–52 ans en 2022), vendanges manuelles. Élevage: 11 mois sous bois (24% neuf) puis 3 mois en cuve. Accords: côte de bœuf grillée, poisson en papillote aux légumes, tomme de Savoie.

Cepage: Pinot Noir
Alcohol: 13%
Jancis Robinson: 16.+
Vinous: 91

Cepage: Pinot Noir
Alcohol: 14.0%
Description: Nuits‑Saint‑Georges 1er Cru “Aux Perdrix” 2022 (quasi‑monopole). Cépage: non indiqué. Vignes: plantées entre 1922 et 1980. Terroir: au sud du village; exposition sud‑est, pente douce; sol argilo‑calcaire à dominante argileuse; parcelle convexe. Vendanges: manuelles avec tri. Élevage: 12 mois en fûts de chêne 228 L (20% neufs; chênes de Bourgogne, Allier, Vosges), puis 6 mois en cuve inox. Production: non indiquée. Accords: terrine de sanglier, œufs cocotte aux cèpes, civet de canard.

Cepage: Pinot Noir

Cepage: Pinot Noir
Alcohol: 13.5%
Description: Vosne-Romanée 2022 – Domaine des Perdrix. Parcelles Les Quartiers de Nuits, Les Hautes Maizières et Les Chalandins (nord de Vosne, frontière Vougeot); sols argilo-calcaires à dominante argileuse, calcaires à entroques aux Hautes Maizières; vignes ~50 ans. Vendanges manuelles, tri/égrappage; macération préfermentaire 4–6 jours; levures indigènes. Élevage: 12 mois en fûts bourguignons 228 L (20–30% neufs) puis 7 mois d’assemblage en cuve; chêne français (Bourgogne, Allier, Vosges). Style: fruits rouges/noirs, violette, pointe de girofle; tanins soyeux, grande élégance. Accords: viande rouge grillée, tarte au chocolat.

Cepage: Pinot Noir
Alcohol: 13%
Vinous: 90-92

Cepage: Mourvèdre, Grenache Noir, Carignan, Counoise
Alcohol: 14.5%

Cepage: Syrah, Mourvèdre, Grenache Noir, Carignan
Alcohol: 12.5%
Description: Le Clos des Fées 2021 (Côtes du Roussillon Villages) — 50% Syrah, 25% Grenache, 15% Carignan, 10% Mourvèdre; très vieilles vignes sur coteaux argilo-calcaires. Vendanges manuelles; vinification partielle en demi-muids neufs et petites cuves inox tronconiques, puis élevage 18 mois sur lies en barriques neuves. Robe noire, fruits noirs mûrs (myrtille, cerise), nuances de chêne, texture crémeuse, finale longue et fraîche. Accords: magret de canard, côte de bœuf, gibiers (chevreuil, sanglier), pigeon à la réglisse.

Cepage: Mourvèdre, Grenache Noir, Carignan
Alcohol: 14.0%
Description: La Torre 2017 (Côtes du Roussillon Villages) — 70% Mourvèdre, 20% Carignan, 10% Grenache noir. Terroir: schistes noirs et argiles. Culture biologique; vendanges manuelles. Macération 21 jours en cuve béton; élevage 18 mois en demi-muids. Accords: gibier, grillades au barbecue, aubergines à la parmesane, ratatouille catalane.

Cepage: Grenache Noir, Carignan, Syrah, Mourvèdre
Alcohol: 13%

Cepage: Carignan, Syrah, Grenache Noir
Alcohol: 14.0%
Description: Domaine Gardiés — Les Falaises 2018 (Côtes du Roussillon Villages Tautavel). Rouge charpenté et dense, aux notes de poivre et de fruits noirs mûrs. Cépages: Syrah, Grenache Noir, Carignan. Terroir argilo-calcaire à Vingrau; viticulture biologique certifiée. Macération traditionnelle 20–25 jours en cuve béton; élevage 18 mois en demi-muids. Vendanges manuelles. Accords: pièce de bœuf sauce au poivre, cassoulet, colombo d’agneau, chili con carne.

Cepage: Mourvèdre, Grenache, Carignan
Alcohol: 15%

Cepage: Grenache, Mourvèdre
Alcohol: 15%

Cepage: Syrah, Mourvèdre, Grenache
Alcohol: 15%

Cepage: Grenache Noir, Syrah, Carignan, Lladoner Pelut
Alcohol: 12.5%
Description: Côtes du Roussillon Villages — Clos des Fées « Vieilles Vignes » 2020. Assemblage: 50% Grenache & Lladoner Pelut, 35% Carignan, 15% Syrah; vignes de 50–100 ans. Terroir argilo-calcaire, coteaux majoritaires (pH > 9). Vendange: tri à la vigne puis après égrappage. Élevage: 12 mois sans soutirage en barriques d’un et deux vins, complété par cuves béton; mise après 2 mois d’affinage post-assemblage. Style: concentré sans excès, très aromatique, tanins soyeux; plaisir immédiat, garde 5–10 ans.

Cepage: Syrah, Cabernet Sauvignon
Description: Château de Selle Rouge 2020 (Domaines Ott) – AOC Côtes de Provence, Cru Classé. 55% Syrah, 45% Cabernet Sauvignon. Terroir: 84 ha au cœur des pinèdes; sols de gypse, argiles rouges, grès, graviers et pierres, apportant fraîcheur et trame minérale. Vendanges précoces dès le 12 août pour préserver la vivacité. Dégustation: grenat profond; myrtille, fruits noirs, cuir, cacao, touche fumée; bouche fraîche, violette épicée; tanins qui s’assoupliront avec le temps.

Cepage: Pinot Noir
Alcohol: 12.5%

Cepage: Pinot Noir

Cepage: Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre
Alcohol: 15%

Cepage: Muscat

Cepage:
Description: Cairanne (Nord Vaucluse). Assemblage Grenache & Syrah, expression dominée par la Syrah. Terroir sous le village, entre l’Aygues et l’Ouvèze, au pays des Dentelles de Montmirail. Fermentation 10–25 jours, puis élevage en cuves. Robe grenat profonde; fruits noirs, pruneau, réglisse, pointe de cuir; bouche veloutée, tanins fins. Accords: grillades, légumes provençaux; superbe avec l’olive noire.

Cepage: Grenache Noir, Syrah
Alcohol: 15%

Cepage: Grenache, Syrah
Description: - Cairanne (multi-millésimes) - Cépages: 90% vieux Grenache, 10% Syrah - Terroir: garrigues au sud, coteaux miocènes au nord - Élevage: cuves inox 36–60 mois pour préserver le fruit - Profil: cerise noire, prune, cèdre, légère touche de cuir; tanins soyeux, notes poivrées, finale persistante - Service: 14–16 °C

Cepage: Grenache, Mourvèdre, Syrah
Alcohol: 14.5%
Jancis Robinson: 17
Description: Châteauneuf-du-Pape rouge 2023 – Château de Beaucastel (Famille Perrin). Assemblage: Grenache 30%, Mourvèdre 30%, Syrah 15%, Counoise 10%, Roussanne 10%, Cinsault 5% + autres cépages en faible proportion. Terroir: nord de l’appellation; galets roulés en surface, argiles/sables/calcaire en profondeur; vignes âgées, culture biologique depuis les années 60; site très exposé au Mistral. Vendanges manuelles. Vinifications par cépage (cuves tronconiques en bois pour Syrah/Mourvèdre; béton et grès émaillé pour les autres), puis élevage 1 an en foudres de chêne. Profil: ample, soyeux, puissant, très frais, grande longueur.

Cepage:
Alcohol: 14.5%
Description: 60% Mourvèdre, 20% Grenache, 20% Syrah. Terroir de galets roulés sur argiles, sables et calcaire; vignoble d’un seul tenant au nord, très exposé au mistral; vieilles vignes aux racines profondes. Récolte manuelle par cépage. Vinifications: cuves tronconiques en bois (Syrah, Mourvèdre) et béton/grès émaillé (Grenache). Élevage: 1 an en foudres de chêne. Ample, concentré, velouté mais tannique, longue finale; notes de truffe, réglisse, poivre, mûre et cerise noire. Garde: deux décennies ou plus.

Cepage:
Description: Châteauneuf-du-Pape Tradition Rouge — 60% Grenache, 20% Syrah, 15% Mourvèdre, 5% Muscardin. Terroir: galets roulés (diluvium alpin), calcaires urgoniens, sols bruns et safres — puissance, fraîcheur minérale, finesse. Vendanges manuelles. Élevage 9–14 mois en cuves et barriques. Style: élégant, opulent, riche, tanins soyeux, longue finale. Accords: daube à la provençale, gibiers à plume, civets, fromages de caractère.

Cepage:
Description: Assemblage 1/3 Grenache, 1/3 Mourvèdre, 1/3 Syrah. Terroirs de galets roulés, calcaires urgoniens, sols bruns et safres (structure, minéralité, finesse). Vendanges manuelles en caissettes, faibles rendements; fermentation à haute température avec pigeage, longue macération, fermentation malolactique. Élevage 12 mois en barriques neuves. Profil: concentré, cassis, noix rôtie; tanins abondants et intégrés. Accords: côte de bœuf, daube provençale, gibiers, volaille aux champignons, légumes rôtis/mijotés. Service 18°C; garde 20+ ans.

Cepage: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Counoise, Muscardin
James Suckling: 94
Robert Parker: 94
Vinous: 94
Description: Châteauneuf-du-Pape rouge. Cépages: 60% Grenache, 30% Syrah, 8% Mourvèdre, 2% Counoise & Muscardin. Terroirs: La Crau (50% – galets roulés sur anciennes alluvions du Rhône), Nalys (27% – grès roux du Comtat, saffres), Bois Sénéchal (23%). Vignes ~45 ans; vendanges manuelles. Vinification en cuves tronconiques en bois, macération ~4 semaines. Élevage 18 mois dont 30% en bois (fûts, foudres). Accords: viandes rouges grillées ou en sauce, gibiers, fromages affinés.

Cepage:
Description: Châteauneuf-du-Pape 2018 (E. Guigal) — 70% Grenache (vieilles vignes), 15% Mourvèdre, 10% Syrah, 5% autres. Terroir de galets roulés et d’argiles rouges; vignes ~50 ans. Élevage 36 mois en foudres de chêne. Style riche et ample: tanins ronds, fruits rouges et prunes, touches d’épices. Accords: gibier à plumes, plats épicés, viandes rouges, fromages.

Cepage: Grenache, Syrah, Muscardin, Mourvèdre, Cinsault, Vaccarèse, Terret noir
James Suckling: 93
Description: Châteauneuf-du-Pape rouge, riche et équilibré entre gourmandise et fraîcheur. Assemblage: 65% Grenache, 25% Syrah, 5% Muscardin, 5% Mourvèdre/Cinsault/Vaccarèse/Terret Noir. Terroirs: Nalys (grès roux du Comtat, saffres), Bois Sénéchal et La Crau (galets roulés). Vignes ~45 ans; vendanges manuelles avec tri. Élevage 18 mois: majoritairement en cuves inox, 10% en foudres. Accords: charcuteries, viandes rouges grillées ou en sauce (navarin d’agneau), fromages affinés.

Cepage: Grenache, Mourvèdre, Syrah
Alcohol: 14.5%
Description: Châteauneuf-du-Pape « Les Sinards » 2022 — Grenache majoritaire, complété de Mourvèdre et Syrah (vignes de moins de 20 ans). Terroir de molasse marine du Miocène couvert de galets roulés, parcelles sur calcaires urgoniens; Syrah du Clos exposée sud‑ouest; galets du Grès emmagasinant la chaleur pour un style fin et épicé. Vinification en cuves bois et inox, puis élevage 2 ans en foudres. Accords: magret de canard aux épices, fromages affinés, truffes, champignons.

Cepage: Grenache
Description: Châteauneuf-du-Pape “Barbe Rac” (M. Chapoutier) — 100% Grenache de vignes d’environ 90 ans, certifié bio & biodynamie (Demeter). Terroir: secteur de Barbe d’Asne (ouest), terrasses quaternaires de gros galets roulés (ancien lit du Rhône), géologie très complexe. Vendanges manuelles; vinification en petites cuves béton avec 30% de grappes entières; élevage ~20 mois en cuves béton non revêtues. Profil ample et charnu, épices (réglisse), chocolat, fraise, grande longueur. Accords: côte de veau en cocotte, carottes nouvelles.

Cepage: Grenache
Description: Châteauneuf-du-Pape « Barbe Rac » — 100% Grenache, vignes ~90 ans. Terroir: secteur Barbe d’Asne (ouest), terrasse quaternaire de gros galets roulés (ancien lit du Rhône), géologie complexe. Vendanges manuelles. Vinification en petites cuves béton, 30% vendange entière, levures indigènes; élevage ~20 mois en cuve béton non revêtue. Profil: ample, charnu, épices (réglisse), chocolat, fraise, très grande longueur. Accord: côte de veau en cocotte, carottes nouvelles.

Cepage: Grenache
Description: 100% Grenache (vignes ~90 ans). Terroir Barbe d’Asne, à l’ouest de l’appellation: terrasse quaternaire aux gros galets roulés de l’ancien lit du Rhône, géologie très complexe. Vendanges manuelles à maturité. Vinification en petites cuves béton, 30% de vendange entière, levures indigènes, macération 3–4 semaines. Élevage ~20 mois en béton non revêtu. Accords: côte de veau en cocotte, carottes nouvelles.

Cepage: Grenache
Description: 100% Grenache (vignes de 90 ans). Terroir: secteur Barbe d’Asne, à l’ouest de l’appellation; terrasse quaternaire de gros galets roulés (ancien lit du Rhône), géologie complexe. Vendanges manuelles. Élevage env. 20 mois en cuves béton non revêtues. Accords: côte de veau en cocotte, carottes nouvelles. Service: 15–17°C.

Cepage: Grenache
Description: Châteauneuf-du-Pape « Croix de Bois » — 100% Grenache. Terroir à l’est: anciennes alluvions, galets roulés de quartzite, argiles rouges sableuses sur socle de molasse; exposition est. Vendanges manuelles. Vinification en petites cuves béton (30% de vendange entière, levures indigènes). Élevage ~20 mois en cuves béton non revêtues. Profil: rouge intense, fruits noirs, confiture de mûre, bouche onctueuse et ample, tanins chaleureux. Accord: chevreau rôti au romarin.

Cepage: Grenache
Description: Châteauneuf-du-Pape “Croix de Bois” — 100% Grenache. Terroir (extrémité est): alluvions anciennes avec galets roulés de quartzite; argiles rouges sableuses sur socle de molasse. Vendanges manuelles; vinification en petites cuves béton avec 30% de vendange entière, levures indigènes. Élevage ~20 mois en cuves béton non revêtues (pas de fût). Style: fruits noirs, confiture de mûre; bouche onctueuse et ample, tanins chaleureux. Accord: chevreau rôti au romarin.

Cepage: Grenache
Description: Châteauneuf-du-Pape « Croix de Bois » — 100% Grenache. Terroir: extrémité est de l’appellation, exposition levant; alluvions anciennes avec galets roulés de quartzite et argiles rouges sableuses sur socle de molasse. Vendanges manuelles; fermentation en petites cuves béton (30% vendange entière, levures indigènes, macération 3–4 semaines), puis ~20 mois d’élevage en cuves béton non revêtues (sans bois). Accord: chevreau rôti au romarin. Service: 15–17°C.

Cepage: Grenache, Syrah
Description: Châteauneuf-du-Pape “Pie VI” dominé par la Grenache, complétée de 15% de Syrah. Terroir de basses terrasses du Rhône: alluvions anciennes et galets roulés sur marnes du Crétacé. Vendanges manuelles; vinification en petites cuves béton (30% de vendange entière) puis élevage ~20 mois en béton non revêtu. Profil: fruits noirs mûrs, épices, tanins veloutés. Accords: tian de légumes du soleil, pommes de terre nouvelles rôties.

Cepage: Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah, Cinsault
Alcohol: 14.5%
Robert Parker: 933
Jancis Robinson: 17
Vinous: 93

Cepage:
Alcohol: 15%
James Suckling: 93
Jeb Dunnuck: 92-94
Description: Châteauneuf-du-Pape 2019 — Xavier Vignon. Assemblage: 60% Grenache, 15% Mourvèdre, 10% Syrah, complétés de Vaccarèse et Counoise. Parcelles issues de cinq terroirs dont La Crau; sols de galets roulés, sables, safres et urgoniens. Vinification à basse température; élevage 18 mois (1/3 béton, 1/3 cuves tronconiques en bois, 1/3 demi-muids). Pourpre intense, framboise, fruits noirs, poivre, orange confite, touche de violette; bouche complexe et équilibrée. Service: 14–16°C.

Cepage: Grenache Noir
Alcohol: 15%

Cepage: Grenache
Description: Châteauneuf-du-Pape 2016 — 100% Grenache issu de vignes centenaires. Terroirs frais au nord de l’appellation, sols de galets roulés mêlés d’argiles. Vinification en cuves tronconiques, béton et inox; élevage en béton, inox, foudre et amphore, avec une partie en Vinarium® (barriques immergées dans un foudre, 2017–2020). Profil: robe sombre, cerise et prune, touches de cuir et chocolat; tanins soyeux, finale longue. Service 14–16 °C.

Cepage: Grenache, Cinsault
Description: Châteauneuf-du-Pape multi-millésimes de Xavier Vignon. Assemblage: 60% Grenache, 25% vignes de collection (complantation), 15% Cinsault. Terroir: 90 parcelles dont La Crau; galets roulés, calcaires urgoniens et sables (vignes de collection complantées). Vendanges manuelles. Élevage ~15 mois selon le millésime en cuve béton, demi-muids, fûts de chêne et foudres. Profil: robe rubis; nez de fruits noirs et mûre, touches chocolatées; bouche souple et fraîche, notes de framboise et gingembre; finale longue et saline.

Cepage: Syrah
Description: Cornas (Ardèche, rive droite du Rhône), terroir surnommé « terre brûlée », très ensoleillé grâce à son exposition Sud-Est. 100% Syrah. Vendange éraflée, macération 3–4 semaines avec pigeages réguliers; élevage 12 mois en barriques. Vin charnu et aromatique: fruits noirs, violette, épices, touche de chocolat. Accords: bœuf, gibier, champignons (cèpes, morilles).

Cepage: Syrah
Description: 100% Syrah. Arènes granitiques très pauvres et filtrantes; parcelles au pied de coteau; microclimat de Cornas. Nez expressif de violette, pivoine, fruits rouges et poivre; bouche ronde et suave aux tanins grenus; robe rubis. Très vieilles vignes (plantées en 1919) complétées par une parcelle d’environ 15 ans. Récolte manuelle, tri sévère et égrappage. Vinification en cuves inox thermorégulées; élevage 15 mois en fûts de 2 à 4 vins puis 3 mois en inox. Production: ~25 000 bouteilles.

Cepage: Syrah
Alcohol: 13%
Description: Cornas Les Arènes 2022 — 100% Syrah. Vendanges manuelles. Terroir de pentes escarpées (Les Reynards, Patou, Champelrose, Mazards, Les Côtes) sur granite décomposé «gore» avec poches d’alluvions argilo-calcaires; climat continental (jours chauds, nuits fraîches). Élevage 14–16 mois: 80% en fûts de chêne français, 20% en cuves béton. Style: structuré, fruits noirs, épices, finale longue. Accords: gigot d’agneau au romarin, confit de canard, risotto aux champignons, gruyère affiné/Beaufort.

Cepage: Syrah
Description: 100% Syrah. Terroir frais d’altitude (400 m), exposition sud-est; sols de granites blancs peu altérés et saprolites brunes. Vendanges manuelles. Fermentation en cuves béton (10 jours) puis macération 4–5 semaines. Élevage 16–18 mois en pièces (20% neuves) et en muids. Accord: perdreau aux girolles.

Cepage: Syrah
Description: Cornas « Le Village » — 100% Syrah des parcelles Les Côtes, Reynard et Cayret, sur sols granitiques et saprolitiques. Vendanges manuelles; macération 3 semaines en cuves ouvertes (levures indigènes); élevage 18 mois en barriques. Profil: fruits noirs, épices, sous-bois; bouche équilibrée, tanins mûrs, finale longue. Accords: veau (osso bucco), bœuf, canard. Service 16–18 °C; à boire jeune (3–4 ans) ou après 6–10 ans.

Cepage: Syrah
Description: 100% Syrah d’une parcelle unique « Les Côtes » (sud de Cornas), au milieu d’un coteau en amphithéâtre aux gradins abrupts. Sols de granite et de saprolites. Vignes plantées en 1911; vendanges manuelles; élevage 18 mois en barriques. Style: puissant et velouté (fruits noirs, tapenade, notes fumées), finale minérale et épicée. Accords: viandes de caractère, gibier (lièvre à la royale), côte de bœuf.

Cepage: Syrah
Alcohol: 12.5%
Description: 100% Syrah (vignes ~20 ans). Terroir: Plaine des Chassis (~140 m), terrasses basses de galets roulés, exposition ensoleillée. Vinif.: vendange égrappée à 90% en cuves inox & béton thermorégulées. Élevage 10 mois: 50% fûts (dont 5% neufs) + 50% inox, sans soutirage. Production ~14 000 bt/an. Nez fruits rouges mûrs, réglisse, épices; bouche soyeuse, souple, équilibrée. Accords: charcuteries fines, volailles rôties, grillades d’agneau ou bœuf, tajines doux, fromages à pâte molle peu corsés.

Cepage: Syrah
Alcohol: 12.5%
Description: Crozes-Hermitage « Les Meysonniers » (M. Chapoutier) — 100% Syrah. Terroir alluvial au sud de l’appellation: terrasses du Rhône et de l’Isère; sols d’argiles, galets et graviers (Mercurol, Pont-de-l’Isère, Beaumont-Monteux). Vendanges manuelles et mécaniques. Vinification en cuves béton avec levures indigènes, macération 3–4 semaines; élevage env. 12 mois: 90% cuves béton non revêtues, 10% fûts. Tanins charnus, fruits rouges et noirs, violette, finale gourmande. Accords: carré de veau rôti sauce forestière, pommes de terre Hasselback. Service: 15–17 °C.

Cepage: Syrah
Description: Crozes-Hermitage « Les Varonniers » — 100% Syrah; terroir de coteaux granitiques (granite de Tournon) exposés sud-ouest à l’extrémité de la colline de l’Hermitage, complétés par des terrasses fluviatiles des Chassis; vendanges manuelles; vinification en petites cuves béton; élevage env. 18 mois en fûts et petits foudres (≈15% neufs). Accords: onglet de bœuf Angus, butternut rôti.

Cepage: Syrah
Description: Crozes-Hermitage « Les Châssis » (Mercurol) – cuvée parcellaire (1 ha), production limitée. 100% Syrah sur sols profonds d’alluvions caillouteuses du Quaternaire. Vendanges manuelles; macération 3 semaines en cuves ouvertes; élevage 18 mois en barriques. Nez de fruits noirs mûrs, épices douces, réglisse; bouche ronde, tanins épicés, belle longueur. Accords: viandes de caractère (agneau, bœuf, canard, cochon de lait). Service 16–18°C; à boire jeune (3–4 ans) ou après garde (10+ ans).

Cepage:
Description: Côte-Rôtie La Germine (Domaine Duclaux) — 97% Syrah, 3% Viognier. Terroirs de terrasses et pentes des coteaux du sud sur gneiss (sols blonds). Vendange manuelle, 80% égrappé, macération 3 semaines. Élevage 20 mois en barriques et demi-muids, dont 20% de fûts neufs.

Cepage:
Description: 100% Syrah (vieilles vignes) d’une parcelle unique à Tupin, terrasses très pentues sur gneiss. Travaux viticoles manuels; vendanges manuelles (80% égrappé), cuvaison ~3 semaines. Élevage ~20 mois en fûts (40% neufs). Rendement moyen: 40 hl/ha. Accords: entrecôte/rumsteck saignant, agneau rôti.

Cepage: Syrah, Viognier
Description: 95% Syrah, 5% Viognier; vignes ~40 ans. Sud de l’appellation sur granit (Lancement, Maison Rouge, Coteau de Bassenon), coteaux très escarpés; vendange manuelle en caissettes. Vinification en cuves inox (partie en grappes entières); élevage 18 mois en fûts de plusieurs vins et foudre Stockinger. Profil: minéral, fumé, fruits noirs, olive noire, poivre, touche florale; tanins lissés, grande élégance. Garde: 3–15 ans. Certifié bio, préparations biodynamiques.

Cepage: Syrah, Viognier
James Suckling: 94
Jeb Dunnuck: 90-92
Vinous: 89-91
Description: Côte-Rôtie « Brune & Blonde » 2018 — E. Guigal - Cépages: 96% Syrah, 4% Viognier - Terroir: terrasses escarpées; schistes et sols silico-calcaires en Côte-Blonde, riches en oxydes de fer en Côte-Brune - Vignes: ~35 ans - Vendanges: manuelles - Élevage: 36 mois en fûts de chêne (50% neufs) - Production: ~280 000 bouteilles - Accords: gibier, viandes rouges, fromages

Cepage: Syrah, Viognier
James Suckling: 95
Robert Parker: 92-94
Vinous: 94
Description: Assemblage: 93% Syrah, 7% Viognier. Terroir: 7 lieux-dits d’exception sur Côte Blonde et Côte Brune; vignes très anciennes, certaines parcelles plantées dès le XVIe siècle. Élevage: 38 mois en fûts de chêne neufs. Production: ~30 000 bouteilles. Profil: fruits noirs, épices, touche vanillée; tanins racés, puissants et structurés. Accords: gibiers, viandes rouges, fromages.

Cepage: Syrah
Alcohol: 13.5%
Description: Côte-Rôtie “La Triote” — Syrah 100% (vignes ~45 ans). Terroir blond à 250 m, expositions sud/sud-est; schistes et gneiss, sols très acides et filtrants. Vinification en cuves inox (extractions douces, macération post-fermentaire 3 semaines); élevage 18–20 mois en fûts de chêne français 228 L (15% neufs). Production ~4 500 bouteilles/an. Profil: framboise, violette, pivoine; bouche veloutée, équilibrée. Garde ~15 ans (jusqu’à 25). Accords: canard rôti, agneau grillé, bœuf maturé, pigeon; plats aux herbes/poivre; fromages à pâte molle.

Cepage: Syrah
Alcohol: 13%
Description: Côte-Rôtie « Le Combard » — 100% Syrah (vignes ~25 ans). Terroir Côte Blonde: terrasses abruptes, microclimat chaud et sec, 270 m, expositions S–SO; sols de schistes blonds et gneiss très acides, pierreux. Vinification: 30% de rafles, fermentation en cuve inox, FML; élevage 18 mois en fûts de chêne français de 228 L. Production ~1 200 bouteilles/an. Profil: élégant, tabac blond, touches florales et légèrement tourbées; bouche suave, finale douce aux beaux amers; apogée 6–9 ans. Accords: magret de canard, agneau grillé, bœuf maturé, risotto aux cèpes.

Cepage: Syrah
Alcohol: 13%
Description: Côte‑Rôtie “Sybarine” — Domaine Garon. 100% Syrah (vignes de 10 à 90 ans). Terroirs multiples (Le Goutay, Le Mollard, Le Combard, Lancement, Cognet, Bas‑Boucharey, Collet…), altitude env. 220 m, expositions sud‑est à sud‑ouest; sols de schistes blonds, micaschistes, gneiss, avec un peu de loess. Vinification en cuves inox thermorégulées, extractions douces, macération post‑fermentaire 3 semaines; élevage 16–18 mois en fûts de chêne français 228 L (5% neufs). Profil: cerise, framboise, tanins élégants; plaisir immédiat, belle garde. Production: env. 20 000 bouteilles. Vendanges et accords mets‑vins: non précisés.

Cepage:
Description: Côte‑Rôtie Champin le Seigneur (Jean‑Michel Gerin). 95% Syrah, 5% Viognier. 11 parcelles exposées sud/est; vignes d’environ 30 ans. Élevage 22 mois en fûts: 20% neufs, 80% de 1 à 3 vins. Déjà accessible, avec un potentiel de garde de 10+ ans.

Cepage:
Alcohol: 14.5%
Description: Côte-Rôtie “La Landonne” — 100% Syrah. Lieu-dit La Landonne (0,4 ha), exposition sud: style minéral, puissant et élégant. Vignes plantées entre 1989 et 1991 (env. 34–36 ans). Élevage 22 mois en fûts: 40% neufs, 60% d’un ou deux vins.

Cepage:
Description: Côte-Rôtie «La Viallière» — 100% Syrah de vignes de plus de 20 ans, sur schistes et micaschistes au lieu-dit La Viallière (1,75 ha), plein coteau exposé sud-est. Élevage 22 mois en demi-muids: 50% neufs, 50% d’un à deux vins. Style: très minéral, finale saline, structure tout en finesse.

Cepage:
Description: Côte-Rôtie « Les Grandes Places » (Jean-Michel Gerin) — 100% Syrah du lieu-dit Les Grandes Places (1,6 ha). Vignes plantées en 1927, 1965 et 1989. Élevage 22 mois en fûts de chêne (40% neufs, 60% fûts d’un à deux vins). Style épicé, structuré, puissant; grand vin de garde. Alcool: 14,5%.

Cepage: Syrah
James Suckling: 98
Jancis Robinson: 17.5
Description: 100% Syrah de Côte-Rôtie (lieu-dit « Neve ») : coteau au nord de l’appellation, exposé sud-est, sols de micaschistes rocailleux. Vendanges manuelles; vinification en petites cuves béton avec levures indigènes (macération 3–4 semaines, ≤28 °C). Élevage 16–18 mois en fûts, dont 20% neufs. Accords: coq au vin, fricassée de cèpes.

Cepage: Syrah
Description: Côte‑Rôtie « Quatuor » — 100% Syrah issue de quatre parcelles historiques (Côte Brune, Côte Blonde, Neve, Coteau de Tupin) au cœur des coteaux, sur micaschistes chloriteux ferrugineux (Brune), gneiss (Blonde), migmatites et loess. Vendanges manuelles; vinification en petites cuves béton avec levures indigènes (macération 3–4 semaines). Élevage 14–16 mois en fûts dont 20% neufs. Accords: côte de veau en croûte d’herbes, aubergines rôties.

Cepage: Syrah
Description: Côte-Rôtie « Quatuor » — 100% Syrah, assemblage de quatre parcelles historiques (Côte Brune, Côte Blonde, Neve, Coteau de Tupin) au cœur des coteaux. Sols: micaschistes chloriteux ferrugineux et gneiss, avec influences migmatiques et loess. Vendanges manuelles. Vinification en petites cuves béton, levures indigènes, macération 3–4 semaines. Élevage 14–16 mois en fûts (20% neufs). Profil: fruits rouges, floral, épices, tapenade; tanins soyeux, touche de cèdre. Accords: côte de veau en croûte d’herbes, aubergines rôties.

Cepage: Syrah
Description: Syrah pure (100%), issue de 4 parcelles historiques — Côte Brune, Côte Blonde, Neve, Coteau de Tupin. Terroir au cœur des coteaux: micaschistes chloriteux ferrugineux (Côte Brune) et gneiss (Côte Blonde), avec influences migmatiques et loess. Vinification en petites cuves béton; élevage 14–16 mois en fûts (20% neufs). Vendanges manuelles. Accords: côte de veau en croûte d’herbes, aubergines rôties.

Cepage: Syrah
Description: 100% Syrah, assemblage des parcelles Côte Brune, Côte Blonde, Neve et Coteau de Tupin. Terroir au cœur des coteaux: micaschistes chloriteux ferrugineux (Côte Brune) et gneiss (Côte Blonde), avec influences migmatiques et loess. Vendanges manuelles; vinification en petites cuves béton, puis élevage 14–16 mois en fûts (20% neufs). Accords: côte de veau en croûte d’herbe, aubergines rôties.

Cepage: Syrah
Description: 100% Syrah issu de quatre parcelles historiques (Côte Brune, Côte Blonde, Neve, Coteau de Tupin) au cœur des coteaux. Sols: micaschistes chloriteux ferrugineux (Brune) et gneiss (Blonde), avec influences migmatiques et loess. Vendanges manuelles à maturité optimale. Vinification en petites cuves béton (éraflage, levures indigènes, macération 3–4 semaines, T° max 28°C). Élevage 14–16 mois en fûts, dont 20% neufs. Accords: côte de veau en croûte d’herbes, aubergines rôties. Service 15–17°C.

Cepage: Syrah
Alcohol: 13%

Cepage: Syrah, Viognier
Description: Côte‑Rôtie “Madinière” (Yves Cuilleron) — 95% Syrah, 5% Viognier. Parcelles au nord de l’appellation (5 ha) sur schistes, expositions sud/sud‑est. Vendanges manuelles; macération 3 semaines en cuves ouvertes (levures indigènes), élevage 18 mois en barriques. Nez juteux et poivré; bouche ronde, tanins veloutés, fraîcheur et belle longueur. Accords: viandes de caractère (agneau, canard). Service 16–18 °C; à boire sur le fruit (4–5 ans) ou après 10+ ans de garde.

Cepage:
Description: Assemblage: Grenache 65%, Syrah 15%, Mourvèdre 20%. Élevage: 4 mois en cuves de ciment. Profil: rubis profond, cerise-myrtille-framboise, touches épicées, herbacées, minérales et légèrement terreuses; bouche structurée, tanins fins, fraîcheur gourmande. Accords: minestrone, spaghetti cacio e pepe, lapin à la broche bien assaisonné, quiche aux champignons, côte de bœuf grillée (pommes de terre rôties au beurre aux herbes), steak au poivre.

Cepage: Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault
Alcohol: 14.0%
Description: Coudoulet de Beaucastel 2022 (Côtes-du-Rhône) — Grenache 40%, Mourvèdre 30%, Syrah 20%, Cinsault 10%. Terroir de galets roulés sur molasse miocène (identique à Châteauneuf-du-Pape), vignes à l’est de Beaucastel (30 ha), galets qui emmagasinent la chaleur et la restituent la nuit. Vendanges manuelles; macération 12 jours en cuves béton; élevage 6 mois en foudres de chêne. Profil: grande fraîcheur, fruits rouges, tanins souples, finale longue et légèrement saline.

Cepage: Syrah
Alcohol: 12.5%
Description: Syrah (100%). Seyssuel, lieu-dit Cuet (288 m), expositions sud à sud-ouest; sols de schistes et micaschistes avec un peu d’argile. Vignes ~8 ans. Vinification en cuve inox, macération post-fermentaire 3 semaines; élevage 14 mois en fûts de chêne français (228 L), 10% neufs. Production ~3 500 bouteilles/an. Profil: cerise, cassis, réglisse; tanins veloutés; garde jusqu’à 10 ans. Accords mets-vins: non précisés.

Cepage: Syrah
Alcohol: 13%
Description: Syrah 100% — cerise & framboise, bouche ronde et équilibrée. Parcelles en lisière de Côte‑Rôtie (plateau 300–350 m), sols de schistes et d’argiles, expositions majoritairement sud; relief vallonné apportant de la fraîcheur. Vignes ~10 ans; travail manuel à la vigne (vendanges non précisées). Élevage: fermentation en cuve inox thermorégulée puis 14 mois en fûts de chêne français sans bois neuf. À boire jeune ou dans 3–5 ans. Production ≈10 000 bouteilles/an. Accords mets‑vins: non précisés par le domaine.

Cepage: Grenache Noir, Cinsault, Mourvèdre
Alcohol: 15%

Cepage:
Alcohol: 14.5%
James Suckling: 93
Robert Parker: 94
Jeb Dunnuck: 94
Description: Arcane Les Amoureux 2016 — 80% Grenache, 10% Mourvèdre, 5% Cinsault, 5% Caladoc. Terroirs d’argiles, de cailloux, de calcaires et de sables; récolte manuelle, macération longue sans extraction mécanique. Élevage en cuves béton pour préserver le fruit. Nez de cerise noire, mûre, poivre, garrigue; bouche équilibrée aux notes de framboise et de prune, tanins fins et puissants.

Cepage: Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Marselan
Description: 156 parcelles d’altitude du sud du Rhône (sables, argiles, calcaires, cailloux). Assemblage: Grenache 50%, Syrah 15%, Mourvèdre 12%, Cinsault 10%, Marselan 5%, Caladoc 5%, Couston 3%. Élevage principalement en cuves béton, avec une part en fûts de chêne français (Allier) et ~10% de vins de réserve pour la souplesse et la complexité. Fruits noirs, prune, épices (cannelle, poivre), tanins mûrs, finale longue. Service 14–16 °C; garde 2028+.

Cepage:
Description: Cuvée Julien 2022 (Séguret) — Grenache 70%, Syrah 30%. Terroir argilo-calcaire avec galets roulés; culture raisonnée, vendanges mécaniques. Vinification en cuves thermorégulées (résine), égrappage et remontages; élevage en barriques avec fûts de chêne neufs. Accords: viandes rouges, gibier, navarin d’agneau, fromages, desserts au chocolat.

Cepage:
Alcohol: 15%
James Suckling: 93
Robert Parker: 94
Jeb Dunnuck: 93
Description: Arcane Le Soleil 2015 (Côtes-du-Rhône Villages). Assemblage: 80% Grenache, 10% Mourvèdre, 10% Syrah; vignes très âgées (Grenache ~100 ans, Mourvèdre >80 ans, Syrah ~50 ans). Terroirs frais de 9 parcelles en altitude et belles expositions, alliant densité et fraîcheur. Vendanges manuelles, macération longue sans extraction mécanique. Élevage 15 mois: 1/3 béton, 1/3 foudre, 1/3 barriques autrichiennes neuves. Profil: myrtille, violette écrasée, baies rouges; tanins soyeux, cerise noire, touches de chocolat noir et garrigue. Accords: agneau aux herbes, daube provençale, magret de canard ou grillades, fromages affinés.

Cepage: Grenache Noir, Syrah
Alcohol: 14.0%
Jeb Dunnuck: 94
Description: Grenache (~90%) complété de Syrah. Clos de vieux grenaches sur coteaux orientés nord‑ouest: microclimat frais propice à des vendanges tardives; sols calcaires à matrice marno‑sableuse très marquée. Vendanges manuelles en grappes entières, levures indigènes, extraction douce; élevage 18 mois en foudres. Style: élégant, fruits rouges frais, violette, tanins veloutés, longue finale.

Cepage: Grenache, Syrah
Alcohol: 14.0%
Description: - Cépages: majoritairement Grenache, avec Syrah en appoint. - Terroir: calcaires, marnes, argiles et safres (sables); coteaux nord‑ouest à mi‑coteau, bien ventilés; certaines vieilles parcelles sur sables avec ceps préphylloxériques. - Vendanges: manuelles. - Vinification/Élevage: macération longue avec pigeages manuels; élevage 1 an en foudres ou en cuves tronconiques. - Accords: côtes de veau aux morilles, poitrine d’agneau croustillante.

Cepage:
Alcohol: 15%
Description: Gigondas La Grande Réserve 2021 (Mas des Flauzières, Rhône) - Assemblage: Grenache 50%, Mourvèdre 25%, Syrah 25%. - Profil: fruits noirs (myrtille, pruneau), notes de café, chocolat, moka; bouche puissante et épicée, tanins fins et serrés, longue finale. - Accords: viandes rouges en sauce, gibier, navarin d’agneau, fromages affinés.

Cepage: Syrah
Description: Syrah issue de rendements très faibles pour une grande concentration. Terroir: coteaux d’Hermitage abrités du vent du nord, majoritairement exposés au sud; arènes granitiques sur micaschistes et gneiss, avec des plages de galets alluvionnaires. Nez explosif de cassis, violette et épices; bouche puissante et charpentée aux tanins soyeux, finale très longue. Potentiel de garde 15–20 ans. Accords: gibiers en sauce, civets, fromages affinés.

Cepage: Syrah
James Suckling: 93
Robert Parker: 91-93
Jeb Dunnuck: 91-93
Vinous: 93
Description: 100% Syrah. Parcelles Beaumes, Méal, Bessards et L’Hermite sur sols argilo‑limoneux calcaires et sablo‑graveleux; vignes d’environ 30 ans. Vendanges manuelles; fermentation en cuves inox fermées avec pigeage (~3 semaines). Élevage 36 mois en fûts de chêne (50% neufs). Production ~35 000 bouteilles. Accords: agneau, viandes rouges, fromages.

Cepage: Syrah
Description: 100% Syrah, assemblage de secteurs d’Hermitage (Bessards, Méal, Greffieux) sur sols d’alluvions, loess, poudingues et granites décomposés. Fermentation en petites cuves béton avec levures indigènes (macération 3–4 semaines). Élevage ~18 mois en fûts et petits foudres, dont 15% neufs. Vendanges manuelles à maturité. Profil: robe grenat profond, framboise, cassis, réglisse; bouche ronde, tanins souples, finale épicée. Accord: bavette de bœuf grillée, sauce au poivre, patates douces rôties.

Cepage: Syrah
Description: Hermitage “Monier de la Sizeranne” (M. Chapoutier) — 100% Syrah. Terroirs des Bessards, Méal et Greffieux sur alluvions, loess, poudingue et granites décomposés. Vendanges manuelles. Élevage d’environ 18 mois en fûts et petits foudres (15% neufs). Profil: framboise, cassis, touche de poivre. Accords: bavette de bœuf grillée, crème au poivre, patates douces rôties.

Cepage: Syrah
Description: IGP Collines Rhodaniennes. 100% Syrah (vignes env. 40 ans). Parcelles Sainte‑Agathe à Condrieu, rangs étroits sur fortes pentes; agriculture bio certifiée, préparations biodynamiques. Récolte manuelle; égrappage total et vinification en cuve inox (2–3 semaines, pigeages/remontages doux). Élevage 12 mois en fûts, sans bois neuf. Profil: fruits rouges, fraîcheur saline, trame épicée/poivrée.

Cepage: Syrah, Viognier
Alcohol: 13%
Description: IGP Collines Rhodaniennes « Signé » — 85% Syrah, 15% Viognier, co‑plantés et co‑fermentés; sols granitiques peu profonds. Vendanges manuelles; macération ~3 semaines en cuves ouvertes (levures indigènes); élevage 7 mois en barriques. Nez fruité, délicat (épices douces, violette); bouche tendre, harmonieuse, belle longueur. Service 16–18°C; à boire jeune (3–4 ans). Accords: viandes blanches, poissons, petits légumes farcis, salade composée.

Cepage:
Description: Grenache 75% et Syrah 25%. Terroir: parcelles en terrasses au nord (argile, cailloux, granit) et, au sud, de vastes étendues sur calcaires et sables, protégées du vent par des haies. Vendanges manuelles en caissettes; élevage en cuves inox et béton. Accords: côte de bœuf, grillades aux herbes de Provence, épaule d’agneau au thym, poulet grillé au romarin.

Cepage: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan
Description: Rasteau multi-millésimes par Xavier Vignon: assemblage 60% Grenache, 20% Syrah, 10% Mourvèdre, 10% Carignan. Terroir: parcelles exposées sud à 350 m, sols argilo-calcaires au contrebas du massif du Ratanaud. Élevage: une partie de la Syrah en cuve tronconique en bois (24 mois), Mourvèdre en cuve béton, Carignan en Wine Globe. Profil: pourpre brillant, mûre, prune épicée, olive noire, réglisse; épices douces, tanins soyeux. Service 14–16 °C; garde jusqu’en 2040+.

Cepage: Syrah
Description: Saint-Joseph 2024, Domaine Courbis — 100% Syrah. Nez très épicé (poivre, réglisse, fève de cacao) ; bouche équilibrée, tanins assez présents, profil plutôt rustique, fruits noirs et mûre. Terroir : 70% arènes granitiques, 30% argilo-calcaires ; vignoble le plus méridional de l’appellation, près de la confluence Isère–Rhône. Vendanges manuelles, égrappage total. Élevage 9–10 mois : 67% fûts de 2 à 5 vins, 33% cuve. Production : 50 000 bouteilles.

Cepage: Syrah
Description: Saint-Joseph « Terres d’Encre » — 100% Syrah de vignes ~30 ans sur granit à Chavanay, coteaux étroits et pentus (lieux-dits Vessettes & Ribaudy). Culture certifiée bio avec préparations biodynamiques. Vendanges manuelles en caissettes; égrappage total; vinification en cuve inox (cuvaison 2–3 semaines). Élevage 12 mois en fûts, sans bois neuf. Profil: robe sombre, fruits noirs, trame épicée, bouche ronde.

Cepage: Syrah
James Suckling: 93
Jancis Robinson: 16
Jeb Dunnuck: 94-96
Vinous: 93
Description: Saint‑Joseph « Lieu‑dit » 2019 (E. Guigal) – 100% Syrah, vignes de 20 à 75 ans. Terroir: pentes escarpées de gneiss avec filons granitiques, parcelle cadastrée « Saint‑Joseph ». Élevage: en fûts, 50% neufs et 50% d’un vin. Style: puissant, épicé, fruits noirs, tanins ronds, belle fraîcheur. Production: env. 18 000 bouteilles. Accords: viandes rouges, gibier, fromages.

Cepage: Syrah
Description: Saint‑Joseph « Vignes de l’Hospice » 2019 — 100% Syrah. Coteaux granitiques très escarpés en face de l’Hermitage (proches des « Bessards »), monopole sur le coteau le plus impressionnant de l’appellation. Vignes de 20 à 80 ans. Élevage 30 mois en fûts de chêne neufs. Profil: fruits noirs, boisé délicat, tanins puissants mais fins. Accords: viandes rouges, gibiers, fromages.

Cepage: Syrah
Description: - Appellation: Saint‑Joseph “Les Granilites” (M. Chapoutier) - Cépage: 100% Syrah - Terroir: granites plus ou moins décomposés; parcelles au sud (Mauves, Tournon, Saint‑Jean‑de‑Muzols, Saint‑Désirat, Limony) - Vinification/Élevage: petites cuves béton, levures indigènes; macération 3–4 semaines (≤28°C). Élevage 14–16 mois: 80% en fûts 228/600 L (10% neufs) + 20% en cuves béton non revêtues - Style: minéral, fruits noirs, touche de graphite, tanins fins - Accords: cailles rôties aux échalotes, millefeuille de pommes de terre - Certification: Bio (FR‑BIO‑01)

Cepage: Syrah
Description: 100% Syrah issue de coteaux et terrasses exposés sud/sud-est, sur sols bruns de granite de Tournon mêlés de micas noirs et de quartz. Vendanges manuelles à maturité optimale. Élevage ~18 mois en fûts et petits foudres (15% neufs). Profil: confiture de fruits noirs, notes fumées et poivrées, tanins serrés, finale très longue. Accord: magret de canard rôti, jus brun, légumes anciens.

Cepage: Syrah
Description: Saint-Joseph « Cavanos » — 100% Syrah de Chavanay (extrême nord). Terroir de granite à muscovite; vignes en haute densité, domaine en conversion bio (depuis 2022). Vendanges manuelles; vinification parcellaire en levures indigènes (macération ~3 semaines en cuves ouvertes); élevage 16 mois en barriques. Arômes griotte et cassis, touche de bois noble; bouche veloutée, tanins fins et épicés. Service 16–18 °C; à boire jeune (3–4 ans) ou après 6–10 ans. Accords: viandes rouges ou blanches de caractère, bœuf, agneau.

Cepage:
Alcohol: 14.5%
Description: Vacqueyras Rouge 2021 « Le Pilon » – Mas des Flauzières: Grenache 50% / Syrah 50%; terroir argilo-calcaire aux galets roulés; culture raisonnée, vendanges manuelles, égrappage total; fermentation en cuves résine (malo faite), élevage en fûts de chêne (fûts d’un vin). Nez: réglisse, fruits noirs, cacao, café. Bouche fraîche, concentrée, tanins élégants, longue finale. Accords: magret de canard, lapin à la moutarde, fromages à pâte molle, spécialités asiatiques. 15% vol.

Cepage: Grenache, Syrah
Description: Vacqueyras « Avarum » — Grenache majoritaire, Syrah en complément. Terroir: grès calcaire et terrasses argilo-caillouteuses. Vendanges manuelles. Fermentation et élevage principalement en cuves béton, avec une petite part en demi-muids; mise en bouteille après 12 mois. Profil: grenat profond, fruits noirs puis rouges, touches épicées, tanins soyeux, finale légèrement fumée.

Cepage: Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Caladoc
Alcohol: 15%

Cepage:
Alcohol: 15%
Robert Parker: 94
Description: Arcane Le Diable 2015 — Vin de France (sélection de plusieurs appellations du Rhône Sud). 100% Mourvèdre de vieilles vignes. Terroirs: 17 parcelles sur argiles rouges et bleues, galets roulés, calcaires urgoniens et sables. Vendanges manuelles, éraflage partiel; macération pré-fermentaire à froid 3 semaines. Élevage: 30% fûts neufs de chêne autrichien (chauffe très légère), 70% petites cuves béton. Profil: rouge très sombre, myrtille, mûre, poivre, violette; tanins soyeux, finale légèrement boisée. Service 14–16°C; garde jusqu’en 2035.

Cepage: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Caladoc
Description: Vin de France multi-millésimes (édition limitée). Assemblage: Grenache 85%, Syrah 5%, Mourvèdre 5%, Caladoc 5%. Terroir: mosaïque de parcelles, certaines en altitude. Élevage: 1/3 barriques de chêne français et autrichien, 1/3 cuve bois tronconique, 1/3 cuve béton. Style: fruits noirs, touche de lavande, tanins soyeux, finale longue.

Cepage: Grenache, Syrah, Mourvèdre
Description: Beaumes-de-Venise multi-millésimes (édition limitée) — Xavier Vignon. 70% Grenache, 20% Syrah, 10% Mourvèdre. Terroir: sols triasiques de sables, calcaires et argiles; parcelles en altitude au pied des Dentelles Sarrasines et du Grand Montmirail. Vinification: macération longue (>1 mois) sans extraction mécanique, intégration de peaux de Viognier. Élevage 15 mois: 1/3 barriques neuves, 1/3 petites cuves béton, 1/3 foudres. Style: fruit rouge pur, tanins soyeux; service 14–16 °C; garde 2035+.

Cepage: Chardonnay
Description: Beaujolais Blanc 2024 du Clos de Loyse (clos de 10 ha) — 100% Chardonnay. Terroir d’alluvions sur socle granitique, bas de coteaux de Chénas: fruit croquant, texture tendre mais structurée, touche d’épices douces. Élevage 8–9 mois: 50% en fûts bourguignons, 50% en cuves inox, sur lies avec bâtonnages légers. Accords: volaille rôtie, pâtes crème-champignons, poisson blanc & fruits de mer, fromages (chèvre, brie, comté).

Cepage: Chardonnay
Alcohol: 13%
Description: Beaujolais‑Villages Blanc, 100% Chardonnay. Nez de silex, citron fraîchement pressé, nuance de vanille; bouche à la texture crémeuse, fraîche, équilibrée et structurée. Vinification/élevage: fermentation puis 12 mois en fûts de chêne avec bâtonnage; vendanges manuelles en grappes entières; pré‑fermentation à froid. Accords: apéritif, charcuteries, terrine de poisson, poissons grillés, fromages.

Cepage: Chardonnay

Cepage: Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle

Cepage: Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle

Cepage: Semillon, Sauvignon Blanc

Cepage: Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle

Cepage: Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle

Cepage: Chardonnay
Alcohol: 13%
Jancis Robinson: 18
Vinous: 91-93

Cepage: Chardonnay
Alcohol: 13.5%
Jancis Robinson: 16
Vinous: 91-93

Cepage: Chardonnay

Cepage: Chardonnay
Alcohol: 12.5%

Cepage: Chardonnay

Cepage: Chardonnay
Alcohol: 13%
Description: Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc 2023 – Domaine des Perdrix (Premeaux-Prissey). Plateau à 300–400 m, exposition Est; sols argilo-calcaires à dominante calcaire. Parcelle de 0,45 ha; vignes plantées en 2009 et 2017 (6–14 ans). Vendanges manuelles en petites caisses, tri à la main; pressurage en grappes entières. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts de chêne; élevage 7 mois en fûts (50%), puis 2 mois en cuve. Profil: fleurs blanches, poire, pêche; bouche ample, finale persistante. Accords: jambon persillé, poissons en sauce ou au four, blanquette de veau/volaille, fromages à pâte persillée.

Cepage: Chardonnay
Alcohol: 12.5%

Cepage: Chardonnay
Alcohol: 12.5%

Cepage: Chardonnay
Alcohol: 12.5%

Cepage: Chardonnay

Cepage: Chardonnay
Alcohol: 14.0%
Description: Terroir: terrasse rocheuse-calcaire exposée Est, au-dessus du Clos du Roi (monopole 1,924 ha); vignes plantées 1961–1997 (env. 25–61 ans en 2022). Nez: fleurs blanches puis notes fruitées. Bouche: attaque franche, bel équilibre acidité/rondeur, longue finale saline. Vinification/élevage: vendanges manuelles triées, pressurage entier, fermentations en fûts; 12 mois en chêne (20% neufs) puis 5 mois en cuve inox. Accords: cassolette d’escargots, quenelles de brochet, suprême de volaille à la crème et morilles. Service 12–14°C; garde jusqu’à 15 ans.

Cepage: Chardonnay
Alcohol: 14.0%
Description: Nez de fleurs blanches (lilas), poire, pêche, touche mentholée; bouche franche, ample, finale saline. Terroir: 7 parcelles sur sols argilo-calcaires à dominante calcaire; vignes plantées en 1963, 1987, 1997, 2000 et 2018 (≈4 à 59 ans en 2022). Vendanges et tri manuels; pressurage pneumatique délicat. Vinification: fermentation en cuve puis, pour 2/3, en fût; fermentations alcoolique et malolactique avec levures indigènes. Élevage: 10% sous bois pendant 10 mois, puis assemblage 5 mois en cuve. Accords: poissons au four, volaille grillée, fromages à pâte molle.

Cepage: Chardonnay
Alcohol: 13%
Description: Saint‑Véran « Les Cornillaux » 2022 — 100% Chardonnay. Profil: style solaire, vin ample et généreux. Terroir: argilo‑calcaire, légère pente exposée sud‑ouest. Vinification: sans intrant, levures indigènes, fermentation à 20 °C. Élevage sous bois: fûts, foudre et demi‑muids.

Cepage: Chardonnay
Alcohol: 13%
Description: Chardonnay 100% (2023 chaud et sec; vendanges dès le 5/09). Nez et bouche: fruits blancs, fleurs blanches. Terroir: pentes douces exposées sud et ouest, substrat calcaire, sols argilo‑rocailleux; vignes de 10–30 ans. Vinification/élevage: fermentation naturelle en cuve inox (20°C), malo complète; 10 mois en inox; non collé, légère filtration. 13,5% vol. Accords: fruits de mer, poissons grillés, volailles rôties, fromages doux et chèvre frais.

Cepage: Chardonnay
Alcohol: 12.5%

Cepage: Grenache Blanc, Grenache gris
Alcohol: 14.0%

Cepage: Semillon, Rolle
Alcohol: 13.5%
Description: Clos Mireille Blanc 2023 (AOC Côtes de Provence) — 70% Sémillon, 30% Rolle. Terroir: sols peu profonds de schistes et quartz (secteur de La Londe), vignes descendant jusqu’à la Méditerranée, ensoleillement et vents quasi permanents. Vendanges: précoces, manuelles, dès le 16 août pour préserver la fraîcheur. Élevage, âge des vignes et volume: non précisés. Profil: robe or clair; nez de genêt, écorce de cédrat, bourgeons de pin; bouche ample, à la fois acidulée et suave, notes de pêches blanches au sirop et fruits à coque; finale légèrement citronnée, très fine. Accords mets-vin: non précisés.

Cepage: Altesse
Robert Parker: 90

Cepage: Altesse
Alcohol: 13.5%

Cepage: Sauvignon Blanc
Alcohol: 12.5%

Cepage: Sauvignon Blanc
Alcohol: 12.5%

Cepage: Sauvignon Blanc

Cepage: Roussanne, Grenache Blanc, Picardan, Clairette, Bourboulenc
Alcohol: 14.0%
James Suckling: 95
Robert Parker: 94
Decanter: 94
Description: Châteauneuf-du-Pape Blanc 2022 – Château de Beaucastel. Assemblage: Roussanne 80%, Grenache Blanc 15%, Picardan/Clairette/Bourboulenc 5%. Terroir: molasse marine miocène recouverte de diluvium alpin, galets roulés. Vendanges manuelles; pressurage pneumatique; fermentation 30% en pièce et 70% en cuve; élevage 8 mois (même répartition). Production très limitée (seulement 7 ha dédiés au blanc). Profil: fleurs blanches, pêche, agrumes; bouche soyeuse; finale longue et délicatement saline. Service: 10°C.

Cepage:
Description: Condrieu « Les Caillets » (Benjamin & David Duclaux) – 100% Viognier; sols granitiques. Vendanges manuelles. Élevage 7 mois sur lies fines en barriques et en cuves. Accords: brochettes de Saint‑Jacques, tatin de champignons, sauté de volaille à la crème de poivrons.

Cepage: Viognier
Description: Condrieu « Coteau de Vernon » — 100% Viognier (vignes 50–80 ans). Terroir: lieu-dit Vernon au cœur de Condrieu, granite à biotite, coteaux très accidentés; culture biologique certifiée, pratiques biodynamiques. Vendanges manuelles. Vinif./élevage: pressurage direct, fermentation sur lies fines; 15 mois en foudres Stockinger (15 hl) et fûts, dont 10% neufs. Profil: fruits jaunes, agrumes frais/confits, fruits exotiques, fleurs blanches; grande fraîcheur et amers nobles. Production: non indiquée. Accords: non précisés.

Cepage: Viognier
Description: Condrieu 100% Viognier, vignes ~35 ans, sur granite à biotite (La Caille, Sainte‑Agathe) et coteaux très pentus; culture bio certifiée, pratiques biodynamiques, vendange manuelle. Pressurage direct, fermentation sur lies fines, élevage 10 mois en cuves tronconiques en bois (20 hl) et en fûts. Arômes de pêche blanche, noyau d’abricot et amande blanche; bouche fraîche et harmonieuse, à boire jeune. Accords: coquilles Saint‑Jacques, volaille crémée, poissons grillés, cuisine asiatique parfumée.

Cepage: Viognier
James Suckling: 92
Robert Parker: 92
Jeb Dunnuck: 93
Vinous: 92
Description: Condrieu 2021 — E. Guigal - Cépage: 100% Viognier. - Terroir: terrasses abruptes d’arènes granitiques; vignes ~25 ans. - Vendanges: manuelles avec tri. - Vinification/Élevage: fermentation à basse T°, malolactique complète; 8 mois — 1/3 fûts neufs, 2/3 inox. - Production: ~80 000 bouteilles. - Profil: violette, pêche blanche, abricot; fraîcheur, onctuosité, belle minéralité. - Accords: foie gras, brouillade de truffes, poissons délicats.

Cepage: Viognier
Alcohol: 13%
Description: Condrieu « Carmen » — 100% Viognier. Terroirs Le Tinal & La Côte (≈190 m, exposition sud-est) sur granit pauvre en argile, structure sableuse très drainante. Pressurage en grappes entières, fermentation en cuve thermorégulée, élevage 14 mois en fûts de chêne français de 228 L (≈30% neufs). Nez de pêche blanche, abricot, violette, légère noisette grillée; bouche ronde et onctueuse, empreinte granitique. Production ≈1 200 bouteilles. Garde jusqu’à 10 ans.

Cepage: Viognier
Alcohol: 13.5%
Description: Condrieu « La Vieille Maison » — 100% Viognier (vignes ~35 ans). Terroir: vignes en terrasses à 250 m, expositions SE–SO; sols granitiques très pauvres avec un peu d’argile apportant de la fraîcheur. Vinification/élevage: pressurage en grappes entières; fermentation démarrée en cuve inox puis achevée en fûts de chêne de 228 L; malo au printemps; élevage sous bois ~12 mois. Production: ~11 000 bouteilles/an.

Cepage: Viognier
Description: Condrieu « La Loye » — 100% Viognier, issu de deux parcelles au sud de Condrieu (vignes plantées en 1989). Élevage 12 mois en demi-muids de 2 à 5 ans (fûts non neufs). Profil très expressif et frais; à boire dès maintenant et sur 5 ans.

Cepage: Viognier
Description: Condrieu « Les Eguets » (Chavanay) — 100% Viognier. Lieu-dit Les Eguets, parcelle de 0,5 ha; vignes plantées en 2010. Élevage 12 mois en demi-muids (20% neufs, 80% fûts de 1 à 3 vins). Profil: fruits jaunes, légère amertume, touche fumée.

Cepage: Viognier
Description: 100% Viognier. Vignes en terrasses sur le coteau de Verlieu, granite à muscovite. Vendanges manuelles, levures indigènes; fermentation puis 16 mois d’élevage sur lies en fûts de bois, sans soutirage; malo réalisée. Accords: poissons délicats (bar, flétan) et viandes blanches (p. ex. risotto de volaille aux cèpes, sauce balsamique).

Cepage: Marsanne, Roussanne
Description: Crozes-Hermitage blanc « Les Rousses » (Y. Cuilleron) — 90% Marsanne, 10% Roussanne; vendanges manuelles. Terroir d’alluvions fluvio-glaciaires, galets sablo-limoneux (Mercurol & Beaumont-Monteux). Élevage 8 mois sur lies: 50% foudres 30 hL, 50% barriques bourguignonnes, sans soutirage. Nez pêche/poire, citronnelle, amande; bouche fraîche et équilibrée. Service 12–14 °C; à boire jeune (3–4 ans). Accords: apéritif, poissons (ex. cabillaud aux tomates confites, sauce citron).

Cepage: Viognier
Alcohol: 13.5%
Description: 100% Viognier (vignes ~8 ans). Parcelles aux portes de Condrieu, >300 m d’altitude, sur sols granitiques sablonneux et peu profonds: grande fraîcheur et pureté. Fermentation démarrée en inox puis achevée en fûts; élevage ~12 mois en fûts de 228 L. Nez pêche et fruits exotiques (mangue); bouche tonique et onctueuse; à boire jeune (1–3 ans). Production ~10 000 bouteilles/an.

Cepage: Viognier, Grenache, Picpoul, Roussanne
Description: Assemblage: Viognier 40%, Grenache 30%, Roussanne 20%, Picpoul 10%. Terroir: coteaux d’altitude du nord Vaucluse, exposés à l’est, sols calcaires. Vinification/élevage: macération pelliculaire à froid, pressurage doux, bâtonnage sur lies ~3 mois; Roussanne en demi-muids, autres cépages en cuves inox. Profil: fruits jaunes, agrumes, fleurs blanches, touche minérale; bouche suave, belle acidité, finale longue et saline.

Cepage: Clairette, Grenache Blanc, Roussanne, Picpoul
Description: Assemblage: 40% clairette, 30% grenache blanc, 20% roussanne, 10% picpoul. Terroir: parcelles d’altitude sur sols caillouteux argilo-calcaires. Vinification/élevage: fermentation très longue (6–8 mois), puis 24 mois en Vinarium (cuve tronconique en bois avec barriques immergées). Profil: subtil boisé (pain grillé, miel, poire), bouche fraîche, finale citronnée. Service 8–10 °C; garde jusqu’en 2035+. Accords: poissons blancs et coquillages, volaille rôtie/crémée, fromages à pâte molle, cuisine asiatique légère.

Cepage: Marsanne, Roussanne
James Suckling: 93
Robert Parker: 91-93
Vinous: 92
Description: Hermitage Blanc 2019 (E. Guigal) – blanc de garde au profil floral (fleurs blanches, miel d’acacia), ample et structuré. Cépages: 95% Marsanne, 5% Roussanne. Terroirs Beaumes, Murets, Dionières, Pierrelles; sols granitiques calcaires, argilo‑limoneux et sablo‑graveleux. Élevage: 24 mois en fûts de chêne de deuxième vin. Vignes ~30 ans. Production: env. 25 000 bouteilles. Accords: homard, plats épicés/à l’ail, fromages à pâte persillée.

Cepage: Marsanne
Description: 100% Marsanne, issu d’un assemblage de parcelles sur alluvions fluvio-glaciaires, argiles rouges, loess et granit finement décomposé (Le Méal, Les Murets, l’Ermite). Fermentation: 80% en demi-muids et foudres (10% neufs), 20% en inox; élevage sur lies 10 mois avec quelques bâtonnages. Vendanges manuelles en plusieurs passages. Accord: ravioles de homard au bouillon de citronnelle.

Cepage: Viognier
Description: IGP Collines Rhodaniennes, 100% Viognier (assemblage de parcelles) sur sols granitiques et alluvionnaires. Vendanges manuelles. Fermentation/élevage 7 mois sur lies: 1/3 foudres (30 hl), 1/3 barriques bourguignonnes (sans soutirage), 1/3 cuves. Nez abricot/nectarine, touche de violette; bouche juteuse et fraîche, finale acidulée. Servir à 12°C; à boire jeune (3–4 ans). Accords: apéritif, crevettes à la plancha.

Cepage: Marsanne, Roussanne
Alcohol: 13%
Jancis Robinson: 16
Description: Saint-Joseph Blanc (90% Roussanne, 10% Marsanne) de vignes ~15 ans, issu de coteaux en terrasses de granit très pauvre, à fortes pentes, exposés E–SE vers 200 m (secteurs Saint‑Pierre‑de‑Bœuf et Tournon). Pressurage en grappe entière; fermentation en cuve inox thermorégulée puis en fûts de 228 L; élevage ~12 mois sous bois. Nez fleurs d’acacia, amande/noisette; bouche ronde, finale aux beaux amers. Production ~3 200 bouteilles.

Cepage: Roussanne
Description: Saint-Joseph « Lieu-dit Digue » (blanc) — 100% Roussanne. Coteau très pentu exposé sud à Saint-Pierre-de-Boeuf; sols de granite du Velay et migmatite claire. Vendanges manuelles. Fermentation puis 8 mois sur lies: 50% en foudres de 30 hl, 50% en barriques bourguignonnes, sans soutirage. Nez fleurs blanches, agrumes, touche miellée; bouche ronde et veloutée, finale minérale. Service 12 °C. Accords: viandes blanches et crustacés (ravioles de homard, sauce safranée).

Cepage: Marsanne
Description: Saint‑Joseph « Le Lombard » — 100% Marsanne de vieilles vignes sur le coteau de Verlieu (expositions Est/Sud‑Est), sols sableux et granitiques; haute densité (8–10k pieds/ha), domaine en conversion biologique depuis 2022. Vendanges manuelles; élevage 8 mois sur lies (50% en foudres de 30 hl, 50% en barriques bourguignonnes), sans soutirage. Profil: fleurs blanches, anis, amande, touche minérale; bouche ronde et fraîche, finale légèrement amère. Accords: poissons et crustacés (ex. langoustines aux herbes).

Cepage:
Description: Ventoux Blanc 2023 (Mas des Flauzières) — Clairette 45%, Roussanne 45%, Viognier 10%. Terroir argilo-calcaire et siliceux (sables, graviers); culture raisonnée. Vendanges mécaniques. Élevage sur lies avec bâtonnage. Style: floral (acacia, fleurs blanches), rond, frais et persistant. Accords: apéritif, poissons, viandes blanches, bouillabaisse, carpaccio de Saint-Jacques.

Cepage: Gamay

Cepage: Gamay
Description: Beaujolais-Villages Rosé “L’Optimiste” 2023 (certifié AB) – 100% Gamay noir à petit grains. Vin frais et gourmand. Vendanges manuelles avec tri, levures indigènes; 50% presse directe / 50% macération 24 h. Élevage en cuve béton. Terroir: granit rose et pierre bleue, exposition sud, 380 m d’altitude. 12% alc.; rendement 40 hl/ha; garde 2–3 ans.

Cepage: Mourvèdre, Cinsault, Grenache
Description: Bandol Rosé – Château Romassan 2024. Assemblage: 60% Mourvèdre, 20% Cinsault, 20% Grenache. Terroir de marnes et calcaires: vignoble de 90 ha sur 8 communes; vallées aux fruits plus juteux et coteaux en altitude en restanques apportant davantage de corps. Robe pêche aux reflets cuivrés; nez d’agrumes et fruit de la passion; bouche ample et fraîche (mandarine) avec une touche de poivre de Sichuan; finale longue sur le pomelo. 13,5% vol.

Cepage: Grenache, Cinsault, Syrah, Rolle
Description: Clos Mireille Rosé 2024 (AOC Côtes de Provence). Assemblage: 66% Grenache, 30% Cinsault, 4% Rolle. Terroir maritime à La Londe: vignes descendant jusqu’à la Méditerranée; sols peu profonds de schistes et de quartz, très drainants, baignés de soleil et de vents constants. Nez frais de fruits jaunes, touche de feuille de buis et pointe de cardamome; bouche tendue et juteuse sur la pêche, finale suave et gourmande.

Cepage: Cinsault, Syrah, Grenache
Description: Inspiration IGP Méditerranée Rosé 2024 (Xavier Vignon) — 70% Cinsault, 20% Grenache, 10% Syrah. Terroir: sols argilo-calcaires avec galets roulés et sables; climat méditerranéen, influences maritimes et mistral. Vinification/élevage: pressurage direct, fermentation à basse température en cuve inox; court élevage sur lies en inox; mise en bouteille précoce (janv. 2025). Profil: robe pâle, fruits rouges frais, agrumes, notes florales; bouche vive, ronde, finale légèrement épicée. Service 8–10 °C; garde jusqu’en 2027.

Cepage: Pinot Noir
Alcohol: 12.5%

Cepage: Pinot Noir
Alcohol: 12.5%