Conservation · précision · service au bar
Pour servir beaucoup de vins au verre sans perdre la qualité d'une bouteille fraîchement ouverte, Dégustateurs protège chaque vin dès les premières minutes.
Le verre au niveau de la bouteille
Un bon vin au verre ne dépend pas seulement du choix de la bouteille. Il dépend aussi de la manière dont cette bouteille est protégée après ouverture. À Dégustateurs, les vins servis au bar sont pensés pour garder leurs arômes, leur fraîcheur et leur équilibre le plus longtemps possible.
Cette attention permet de proposer une sélection plus large au verre, y compris des références plus ambitieuses, sans faire porter au client le risque d'un vin fatigué par l'oxydation. Le bénéfice est simple : vous choisissez un verre, mais vous devez retrouver la précision attendue d'une belle bouteille.
Dans beaucoup de lieux, le vin au verre dépend de la vitesse à laquelle la bouteille se vide. Chez Dégustateurs, nous voulons réduire ce hasard : protéger le vin dès l'ouverture, choisir le bon verre et servir un verre qui reste fidèle à la bouteille.
Au bar, Winefit ONE permettra de servir des vins tranquilles avec des bouchons dédiés et une protection par gaz neutre. La bouteille reste équipée, le service est précis, et le vin peut être proposé au verre sans être exposé inutilement à l'oxygène.
Duravin+ complète le service en protégeant les bouteilles ouvertes : mise sous vide contrôlée pour les vins tranquilles, pression adaptée pour les vins effervescents. C'est ce qui permet de servir un champagne ou un vin ouvert avec plus de constance.
La technologie n'est pas là pour remplacer le geste du bar. Elle rend possible une carte au verre plus vivante : plus de régions, plus de styles, parfois des bouteilles plus rares, tout en gardant une exigence de service. Pour le client, cela signifie goûter plus largement sans payer le prix d'une bouteille entière.
Pour les références qui le méritent, Dégustateurs utilisera des verres adaptés au cépage, notamment pour le pinot noir, la syrah, le riesling, le sauvignon blanc et le cabernet sauvignon. Nous travaillerons avec Lehmann, Riedel et Zalto.
Le vin au verre devient intéressant quand il reste fiable. Vous pouvez commencer par un blanc, comparer deux rouges, goûter un champagne ou tester un domaine avant de passer à la bouteille.